930円+0円(RDBクーポン100円)。2014/10/6(月)、19:00頃訪問。先客4名、後客4名。
1年くらい前から気になっていて、やっと来た。
卓上には白黒胡椒ミル、ニンニク昆布酢、白ゴマミル
鉄観音茶、ジャスミン茶あり。BGMはJウェーブ。

動物は朝びき鶏と豚骨とのこと。
鶏メインで、鶏の味わいがブワァっと広がる。
醤油は塩気控えめ。自然な甘みが後から出てくる。
鶏節は最初から入っていたので、ないバージョンとの違いは分からず。
試しに食べてみると、魚介感のない節(何の説明にもなってないが…)といった感じ。鶏の味はササミのような、胸肉のような味が少しする。
鶏節効果はイマイチわからないが、鶏の旨みが強く、優しい醤油がよく合って非常にうまい。

断面長方形の中ストレート麺。
僅かに芯が残っており、硬めで好きな食感。
表面はややツルリとしているが、低加水のような噛み心地、質感も。
小麦の風味がよく、啜り心地いい。
麺量は普通。

カイワレがいいアクセント。
白/青ネギも合うが、微妙な生ネギ臭が1、2回だけあった。
チャーシューは鶏2枚、豚2枚。両方ともそれぞれの肉の味が広がる。味付けもちょうどよく、すごくうまい。
食感も鶏はプリッと、豚は柔らかめのちょいミシでバッチリ。

麺と具を完食。テボ内の鶏節は普通残すものなのか、わからないが全部スープで食っておく。
終盤に酢を投入。
昆布の味がしっかり入っていて、ニンニクの風味も昆布程ではないがわかるくらい味が移っている。締めにいい。スープ完飲。

鶏節テボを除けておいた別皿に汁が溜まっていたので飲んでみる。
和出汁っぽい風味で非常にあっさりながら鶏の風味あり。味わいはやはりササミ、ムネ肉寄りで結構いける。スープ茶漬けに良さそう。
鶏節出汁の味は分かったが、スープ全体の中で感じられるかというと難しそう。

けっこう高いが、うまい鶏醤油だった。