六厘舎超越濃厚トンギョだが・・オペレーションはね～つけ麺

　塩連続レヴューの予定でしたが。此処、新店だけどあまりレヴューが上がらんのでね。へへね。予定変更してみよう～

　コチラ、アカンな会長が「またおま系」なれど85点の高得点・・・行っちゃえ～　珍しく平日に埼玉です。

　まーその。埼玉といっても三郷。自宅から車で30分ちょっとやからね～　11時40分の到着で、先客7名。退店時、外待ち20名ｗ。ただこれにはちと訳がある～

　テーブル席に着席、口頭注文するが・・・・ちょっと慣れていないオネエサン・・・かつ調理にエライ時間がかかって、およそ20分でおまちどさんだ。時間かかり過ぎ～　んではいただきます～

　おっと～「完成度がハンパない」という会長の言葉のとおり。それ以上、書くべきことはないｗ

　粘度はさほどありませんが、豚鶏＆煮干しなどの魚介系のバランスが素晴らしい。どちらも結構主張は強めなれど、喧嘩することもない。甘辛酸もちょうどいいが、アタシャすっぱーが好きなんで、卓上の檸檬インされたヴィネガー入れるさ。さらにトンガラシもさ。

　いいね～　もともとチョイ甘さがあるんで、甘い辛い酸っぱいがさらに強調されて実にいいね～

　麺はカイカロウ製。デフォルト250gなんか喰えっこないぢゃん。だから麺量180g指定。流石に少ないｗ　この麺、しっかりした旨い麺だからもっと喰いたいｗ　でも、濃厚トンギョなんでこのくらいがちょうどいい・・・って6時間経ってもハラ減らんかったｗ

　麺量少な目にすると、味玉半分orメンマ少々のサービス。こういうのは有難い。いろんなお店で真似しようぜ～

　チャーシューがイイネ。噛み応えがあるｗ　でも旨いｗ　味玉もかなり濃厚さ。角材メンマだったらなおイイネ～

　柚子or鰹節のスープ割り選択は鰹節。オネエサンが席で鰹節、削ってくれたわ。嬉しいけど・・・これ、何時まで続くんやろか？

　ぶっちゃけ・・・休養中に喰った六厘舎 大崎店とか、他の「六」・・・東京駅とか、ソラマチとか・・・まあ好みやからね。アタシャ此処に軍配やね。ウマウマ満足ごちそーさん～

　ただ・・・まだ新規開店から10日足らずやから仕方ないにしても。退店時、カウンター席3つと、2人掛けテーブル2つとも、空いてたのね。注文聞いたりしてるんで片付けが間に合わないんよね。

　原因は、券売機がないことによって、口頭注文＆支払に人手が取られる。テーブル席がメインなので4人席に2人座ると相席させない、カウンター3席空いても次が4人客だと案内しない等席案内オペレーション。節削りのパフォーマンス・・・「六厘舎」はどこも混雑してるから、オペレーションは慣れていると思うから、ある程度は時間が解決するんでしょうが・・・券売機はいずれ入れようね～　それでは皆さま御機嫌よう～　都合により次回も塩ではありません～