としくん
啓太
まろスパ
虚無 Becky！
先生としくんさんの他のレビュー
85点
84点
78点
79点
83点
コメント
こんちくわ～。
店名通り、彩りは良いですね～
確かに都心でないのに、800円はどうでしょうｗ
富士山 | 2014年10月23日 16:05こんにちは！
これは楽しみですね～
鶏つくねにレンコンはあうと思います。!(^^)!
ネックはコスパですか～。
NORTH | 2014年10月23日 17:19こんにちは。
鶴おかさん出身ってだけで惹かれるなあ。
なかなか綺麗なルックスでいかにもうまそ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月23日 17:50こんばんは。
旨そうなルックスですね～
川越もいい店が多いですね～
kamepi- | 2014年10月23日 20:36どうもです^^
川越かぁ遠いなぁ～
しかし貴殿はフットワーク良いですね～
きくちゃん | 2014年10月23日 21:17こんばんは。
蓮根のシャリシャリいいですよね。
なんだか急に食べたくなってしまいました。
酢蓮も好きです。
ももも | 2014年10月23日 21:28どもです。
綺麗な色使いですね。
新店とは思えない醸し出しのようで。
何となく想像できますよ。
鶏つくねとレンコンの相性の良さ♪
また、川越に行きたいです。
ピップ | 2014年10月23日 21:32まいどー
紫玉ネギの色合いが綺麗で良いですねぇ、普通の玉ネギよりも丼を彩るのでこれは良いなー
ただデフォで800円は味が良いとしてもやや高い印象かなぁ。
GJ | 2014年10月23日 22:31としくんさん，どうもです。
話題の新店ですね。
狙いたいのですが，遠征はしばらく自重かな。
RAMENOID | 2014年10月23日 23:42こんばんは。
こちら、みなさん行かれてますねー。
ほんと綺麗なヴィジュアルで美味しそうです。
他のお店でタイプが似ているところ、ありますか？
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月24日 01:23としくんさん おはようございます
私もいただきましたが見るからに彩ですね。
トッピングも多彩でこれから改良もしていったら素晴らしいお店になりそうですね。
mocopapa | 2014年10月24日 06:56どうもです！
彩らしいビジュアルですが、此方方面は苦手なエリアでして。
チャンスに乏しいっす…。
shun | 2014年10月24日 08:08こんにちは。
鶴おかさん出身とは期待できますね。
おっしゃるように鶏の旨味が広がりますってところにらしさが出ています。
それを白湯でなくて清湯で表現するところがなかなか良いですね。
glucose | 2014年10月24日 08:33富士さん、毎度です～
しかもプレオープン期間中なんで…。
美味しかったですけどね。
北さん、毎度です～
まあ、基本好きな店なんで、再訪確定です。
あと、せめて20円。ちっちぇ～
としくん | 2014年10月24日 10:02マサさん、毎度です～
鶴おかの前身の、春日部大黒屋時代からのスタッフさんとのこと。
相当習得されてると思います♪
kamepi-さん、毎度です～
私なんて滅多に行けないので、ほぼ未開。
今回調べたら、魅力的なお店が多々有りましたよ♪
きくちゃんさん、毎度です～
ヒマなだけですよ。
川越は私も久々に行きました♪
としくん | 2014年10月24日 10:10もももさん、毎度です～
鶏つくねの旨味、蓮根のコリコリ食感が相乗効果で。
蓮根と言えば茨城県南ですな～
ピップさん、毎度です～
西川口のついでに、いらして下さいな～
我が家からも、水戸行くのとそれほど変わりません(^^;
ユーベさん、毎度です～
ちょっと強気だとは思いますね。
でも、また行ってしまうんですが…(>_<)
RAMENOIDさん、毎度です～
寂しいですね～
どこかでご一緒したいです♪
因みに、横浜に来てます～
としくん | 2014年10月24日 10:30まいけるさん、毎度です～
う～ん、ほん田さんなんかに似てるんでしょうか。
何せ駄舌なんで…(>_<)
モコさん、毎度です～
店名は製作の意思の表れですね。
早期につけをいただきたいのですが、何せ我が家からは…。
shunさん、毎度です～
私でも苦労するぐらいですから、貴殿は尚更だわね。
思いきって四つ葉と連とか？
グルさん、毎度です～
何年も暖めてたんでしょうね。
出汁感派の私には、かなり良かったです♪
としくん | 2014年10月24日 10:40ここ気になってます。
彩りがメチャ綺麗で、食ってみたいっす(笑)
鶏つくねとレンコンは鉄板でしょう^^
鶴おか出身って所にも惹かれます・・結構ミーハーなんで。
でもまずは鶴おかに先に行かねばと。
右京 | 2014年10月24日 19:43右京さん、毎度です～
右京さんの辺りからだと、近いのでは？
そのうち混雑店になるかもなんで、その前にど～ぞ。
としくん | 2014年10月24日 20:01
[店内状況] 開店待ち1番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩そば
[価格] 800円
[味] 鶏魚介清湯/塩
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー、鶏つくね、レンコン、三つ葉、微塵紫玉ねぎ、葱
松原団地のご贔屓店、「NOODLE STOCK 鶴おか」出身の新店へ。
10月8日～14日は、プレオープンと称して昼だけの試験営業期間中です。
近くのコイパにピットイン、開店20分前に到着しポール獲得。
黒い看板、アプローチの敷石、玉砂利。
整然と美しい外構で、街の洋食屋さんっぽい雰囲気。
[開店前のお店]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212410429
[店頭のメニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212410451
定刻開店時には7名、5分後には満席、その後外待ち発生の状況でした。
齊藤店主にお祝いのご挨拶、標題の食券を求めてからカウンター手前奥へ。
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212410468
店内も非常に綺麗で。居心地の良い空間。
麺場は助手さんに任せ、店主はスープと盛り付けに専念。
5分ほどで着丼となります。
出身店譲りの、絵画のように鮮やかな色彩感覚。
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212410509
[逆サイドより]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411029
■ スープ
香味油の煌めきが美しい、さらっさらな淡麗スープ。
まず鶏の旨味が広がります。
鶏油に頼ってないようで、風味はライトながら出汁感は強め。
魚介がやや控えめに効いており、奥行きの有る芳醇な和出汁感。
メニューの案内によれば、ホタテ、カツオ、サバ、煮干を使用とのこと。
この醸し出し方は、塩ダレに忍ばせてるのかも知れません。
塩気はやや強めながら円やかなブレンドで、出汁感を引き出しつつ、キレの良い味わい。
いや～旨い。
修行先の鶏白湯とは真逆の清湯で、オープン直後からこの仕上がり。
失礼ながら驚きのレベルです。
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411051
■ 麺
中細やや細めのストレート。
出身店と同じ三河屋製麺の麺箱。
見るからに高密度で、弾力性に富んでそうな低加水麺。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
スープの絡むザラついた表面。
ムギュ～ッと抵抗し、プッツンと弾ける食感。
このスープとの相性は抜群でしょう。
麺量は150gとのこと。
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411074
■ 具
細長くボリューム感の有るチャーシュー。
ロース系でそこそこの歯応えを感じますが、肉感もしっかり感じ取れます。
この穏やかな一杯には、レアチャーみたいなほうがしっくり来るのかも。
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212411082
鶏つくね、もしくは鶏団子とでも呼ぶんでしょうか。
軟らかいミンチで仄かな甘味、少量の軟骨が食感を高めます。
メンマ代わりに、レンコンを薄甘く煮たものが3個。
シャリシャリな食感が良いですね。
因みに鶏つくねと少量のレンコンを、一緒に食べると最高！って私だけ？
全体のラインナップは上記の通り。
紫玉ねぎの微塵切り始め、色彩的にも十分配慮が加えられてます。
■ 感想
素晴らしい逸品でした。
勿論スープまで完飲フィニッシュ。
まだグランドオープン前で、今後更なる改良を加えて行くのでしょうが、その進化が楽しみです。
このスープをベースに、魚介を主張させたメニューなど提供してくれたら、個人的には突き抜けてしまう予感。
欲を言えば、デフォそばが800円との設定に、多少の割高感は否めません。
今回は連食予定なので敢えて外しましたが、つけ麺にも大いに興味有り。
早期に再訪したいです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：コスパ
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。