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「特製味噌らーめん (141016)」@らーめんなが田の写真[訪問日時] 2014.10.16(木)19:10
[店内状況] 先客1名、後客3名
[注文方法] 口頭注文、前払い
[メニュー] 特製味噌らーめん
[価格] 1160円(特製310円)
[味] 濃厚鶏白湯/味噌
[麺] 中太麺(170g位)
[具] チャーシュー2、鶏チャーシュー2、1/2味玉、茹でもやし、メンマ、カイワレ、葱


会社帰りに初訪問。
亀戸駅ロータリーを抜けると、すぐにホルモン、焼鳥の香ばしい小路。
店々の磁力に必死で耐えながら、通り抜けると程なくの立地。
全く想像して無かった、事務所のような店構えです。

[路地の入口に看板]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699581
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699583

■ 店内にて
引き戸をガラガラ、店内ガラガラ。
もっと混雑してる人気店だと思ってましたが、たまたま?
外観同様に無造作な内装。
屋台風って言うか、海の家風って言うか…。

鶏白湯の店だと知ってます。
塩、醤油、味噌…タンメンも有るようです。
口頭で標題をお願いして先払い。
どうやらスタッフはお二人の様ですが、奥の厨房に籠りがちで、良く分かりません。

[メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699584

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699587
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699631

■ スープ
かなり濃厚な鶏白湯がベース。
後から見ると、もともと以前に限定で提供されてた時にはかなりのドロ仕様だったようですが、そこまでの粘度は有りません。

味噌ダレは今まで味わったことの無いタイプ。
赤味噌のストレートな味噌感、白味噌のマイルドな甘み。
両者の特長を活かしつつ、尖り無く円やかにブレンドされてます。
唐辛子系のピリ辛が僅かに効いて、良いアクセント。
美味しいですよ、これ。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699632

■ 麺
中太ほぼストレート。
加水率は中程度でしょうか。
麺自体の硬さを感じつつ、モチモチッとした食感、そこそこの歯切れの良さを同時に味わえます。
茹で加減は普通程度。
麺の特性をほど良く引き出す茹で方と言えるでしょう。
麺量は170g程度、通常よりもやや多めに感じました。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699633
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699636

■ 具
ラインナップは上記の通り。

バラ肉使用のチャーシューが2枚。
箸先で簡単に分解できそうなトロトロ仕上げで、口の中で蕩けます。ウメ~
小ぶりですが0.8mm程度の肉厚で、ボリューム感そこそこ。

鶏チャーシューが2枚。
皮付きモモ肉使用で柔らかく煮込まれ、こちらも美味し~
厚みも豚チャーシューとほぼ変わらず、両者を合わせるとだいぶ肉を喰らった感覚になりますよ。

味玉はジャスト熟れ頃なものが1/2。
メンマはサクコリ~なタイプ。

今回の特製は豚チャーシュー1枚、鶏チャーシュー2枚、半味玉の増量で310円追加。
具材は悪くないですが、味玉半分程度の割高感。
つ~か、考えてみたらデフォの850円もちょっとアレですかね。

[具の全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699637
[バラチャーと半味玉]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699639
[鶏チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/212699640

■ 感想
この味噌のブレンドは気に入りました。
経験上、味噌の好みは「味噌味噌派」と「マイルド派」に分かれる傾向と思ってます。
赤味噌の「味噌らしい」主張が食べ手を選ぶ訳ですね。
当店の味噌ダレは両者の折衷のようなブレンドで、各々の長所を穏やかにまとめてる印象。

個人的にはかなり満足。
コスパを抜きにすればですが・・・。

ちょっと残念なのが、スタッフとの距離が遠い点。
お店のレイアウト上の問題ですが、声をかけないと出てこないような感じでは、お客との一体感は得られそうにないので。
そういう触れ合いも、ラーメン屋さんに行くひとつの楽しみです。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:チャーシュー2種
・減点ポイント:コスパ、スタッフとの距離感


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
美味しそうな味噌ダレとお肉ですね。
確かにスタッフとの距離感も大事ですね。

ピップ | 2014年10月26日 13:30

としくん、
こんにちは。
私も距離感感じました。
旨い店なんですが。。。
この味噌も旨いとおもいますね!
ただちと貴子さん?

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月26日 14:05

まいどー
個人的に江東区は不毛の地って印象が強いですが、ここは見た目からするとなかなか良い感じですねぇ。
1160円という値段がやや気にはなりますがBM入れておくかなぁ。

GJ | 2014年10月26日 16:35

どうもです^^

貴殿が味噌とは珍しくないですか?

やはり味+距離感+雰囲気で満足度変わってきますもんね

きくちゃん | 2014年10月26日 16:50

ネ兄 300店舗!!!

おめでとうございます。

確かにスタッフとの距離感って大事ですよね。
見た目豪勢ですが、お値段もちとはりますね。

ももも | 2014年10月26日 16:51

どうもです!
そういえばこちら味噌あるんですよね~
減点ポイント。初訪問時から同感っす。

shun | 2014年10月26日 17:07

300店舗乙~

鶏白湯ベースの味噌とは旨そうや
これからも詳細なレポに期待しとります

ジン1971 | 2014年10月26日 17:59

とうも。
2年以上は遠ざかってます。
鶏白湯が好みで無かったのが響き、そこから遠ざかってます。
味噌自体は僕は食べるのは少ないんですが、これは食べたくなりました。
白味噌のマイルド・・理由はこれっす^^

右京 | 2014年10月26日 20:14

こんばんは!

引き戸ガラガラ~ 店内もガラガラ~
ウケる~~(^O^)v
近いのに未訪で反省しております。^^;

NORTH | 2014年10月26日 21:58

こんちくわ~。

祝! 300店舗!

ここ、あの立地なのに高いんですよね~
味は美味しいのに、足が向きません。
これ食べてみたいけどwww

富士山 | 2014年10月26日 21:58

こんばんは。
祝、300店舗レポ。
こちら、かなり旨かった記憶があります。
久々の再訪は味噌で行ってみようかな。

kamepi- | 2014年10月26日 22:53

☆ネ兄300店舗☆ おめでとうございます。としくんさん。
以前一度 お邪魔しましたが、やっぱり店の風貌とお店の人との距離感が
どうもなじめなかったですね。美味しんですが。

mocopapa | 2014年10月26日 23:24

300店舗、おめでとうございます!
いろいろ差し引いても80点越えなのは
らーめんそのものがイケるから、ですよね。
らーめん業界全体で味噌らーめんの価格抑えに
チャレンジしていただきたいものですね!

ピップさん、毎度です~
先客が帰った後、ガランとした空間で独り。
まあ、スタッフにじっと見られてるよりは…。

マサさん、毎度です~
下町商店街のハズレですからね。
ちと貴子さんでしょ。

ユーベさん、毎度です~
この晩は空いてましたが、かなりの人気店なようですよ。
そこに辿り着くまでの、ホルモンの誘惑が…。

きくちゃんさん、毎度です~
結構味噌好きで、冬場は多用しますよ。
お店サイドもお客との距離縮めたほうが、と思いますが。

もももさん、毎度です~
祝コメ有り難うございます。
本人全く気付いておらず…(^^;
特製が1000円超えるの、当たり前になってきました(泣)

shunさん、毎度です~
貴殿もそう感じましたか…。
店の作りに無理が有るのかなあ。

ジンさん、毎度です~
祝コメ有り難うございます。
テキト~なレポなんでアテになりませ~ん。

右京さん、毎度です~
白のマイルドさも感じますが、赤の味噌味噌感も。
右京さんには微妙かも~

北さん、毎度です~
失礼な表現ですが、有りのまま書いてしまいました(^^;
普段はかなりの客入りなようですよ。

富士さん、毎度です~
祝コメ有り難うございます。
もう向かう途中のホルモンの誘惑に勝てません。

kamepi-さん、毎度です~
祝コメ有り難うございます。
味は皆さんの評判良いですよね~

モコさん、毎度です~
祝コメ有り難うございます。
先週、新丸子のでこで、モコさんの話しで盛り上がりました。
ああいう距離感が良いな~

まいけるさん、毎度です~
祝コメ有り難うございます。
確かに味噌って、50円か100円高い設定ですよね。
中華鍋を煽って炒め煮タイプなら分かるんですが…。

としくん | 2014年10月27日 08:33