新店のレビューを先上げしたため少々時事系列はずれるが、平日夜に訪問。
ここも味噌ラーメンを出していた記憶があったからです。レビューはあげていないものの以前ノーマルなラーメンもいただいておりそちらもなかなかだった印象があります。


注文が通るとご主人が中華鍋を手に野菜をいため始める。札幌住んでたころはこの光景割りと普通だったんですけど最近のラーメン店の野菜って茹でただけのものが多い。もちろんそれが合う店もありますし一概にどうこうはいえないのですが、やっぱ野菜はサッと炒めたシャキッしたものが美味いと思う。


そうこうしているうちにラーメンが配膳された。
二郎などとは比べるべくもないがなかなかの野菜の量。ぱっと見スープにはそこそこ粘度がありそうです。ではさっそくスープからいただく。味噌は前に出てはこないマイルドで大人しめのタイプだ。ただ、キャベツなど野菜由来と思われる甘みがじんわりでており、「豚骨味噌」としてはなかなかイケる。


また、野菜炒めの効果として時間が経つと野菜をいためるのに使ったラードやニンニクなどが徐々にスープになじんでいき、残り半分くらいになったころには意外にコクが増しているという現象がこのラーメンにも見られた。インスタントラーメンを美味しくする方法としてこの手法が度々紹介されているが、結構侮れない効果のように思います。


麺は中太の縮れ麺でモチモチしたタイプの麺なのだが、食感がやや独特。このスープにはよく合うと思います。冒頭でも述べたようにここの野菜炒めはシャキッした食感が残ってて個人的には好きだ。実家の近くに古くからあるラーメン屋がまさにそのような野菜が大量に載せられたラーメンを出していて、どこかこのてのラーメンにノスタルジーを感じてしまう部分があります。


茹で野菜のほうが調理も楽だし、なにより中華鍋を振る作業はかなり手首に負担がかかると思うのでこれからも炒め野菜を乗っけるタイプの店は減る一方かもしれません。ただ、ひと手間かけることによってより料理を美味しくする、というのも料理のあるべく姿だと改めて感じさせてくれた一杯でした。


家からも近いので再訪しそうです。