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ここまでトロッと濃厚な博多ラーメンも珍しい。コラーゲン質が豚骨だしと融合し乳化するまで煮込み続けたスープは大変タフで、麺を引き揚げるたびに豚臭さが遠慮なく襲い掛かってくる。店頭や店内には全く豚骨臭が漏れていないため、このギャップには思わず頬が緩んでしまった。勢い良く啜り込む細麺は、硬麺指定の要望を完璧に満たすザクザクとした食感。スープが否応なく絡みまくるため、普通に食べていてもスープがガンガン減って行く。替玉はプリッとした食感の平打ち麺にしてみたが、半玉の設定はありがたい。スープが分厚いため、多少麺の自己主張が強くても問題ないのだろう。器の底に沈む多量の骨粉。相当な時間を掛けて、スープを仕込んでいるのだろう。
Dr.KOTO
おっちゃん
まだおおお
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
ぎちゃま（기차마）
くまとあひる
コラーゲン質が豚骨だしと融合し乳化するまで煮込み続けたスープは大変タフで、麺を引き揚げるたびに豚臭さが遠慮なく襲い掛かってくる。店頭や店内には全く豚骨臭が漏れていないため、このギャップには思わず頬が緩んでしまった。
勢い良く啜り込む細麺は、硬麺指定の要望を完璧に満たすザクザクとした食感。スープが否応なく絡みまくるため、普通に食べていてもスープがガンガン減って行く。
替玉はプリッとした食感の平打ち麺にしてみたが、半玉の設定はありがたい。スープが分厚いため、多少麺の自己主張が強くても問題ないのだろう。器の底に沈む多量の骨粉。相当な時間を掛けて、スープを仕込んでいるのだろう。