１０／２３
味噌ラーメン　８００円（大盛無料・細麺or太麺選択可）

池袋での所用ついでに訪問。
前回はデフォのラーメンを頂いたので、今回は新登場した味噌狙いです。
確か本店にも味噌はあるので、これは限定じゃなく新メニューかな？
まあ、やっと新メニューに取りかかれるだけの軌道に乗ってきたってことかな？

２０時６分入店。
先客１人、後客１人。
７分ほどで提供です。

スープは鶏と豚骨のブレンドに味噌を合わせたもの。
動物系は鶏主体で、豚が下支え的存在なのはデフォと変わらず。
味噌は白主体で、コクと甘味が程よく引き出されている。
デフォの醤油同様、味噌も程よく効かせてある感じで、味噌主体というよりは鶏豚とのバランスを重視した作り。
醤油よりはコクが一段階アップしているといったところですかね。

麺は浅草開化楼の平打ち太縮れ。
モチッとした食感で、コシもしっかり感じられる。
スープの絡み具合は適度な感じ。

具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、モヤシ、ネギ、ニラ。
豚チャーシューは煮豚タイプのホロトロ食感で、味付けやや濃いめ。
鶏チャーシューは味付け薄めで、適度な肉の旨味。
メンマはゴリッとした食感で、程よい濃さの味付け。
モヤシはややシャキの食感で、スープにマッチしています。
ネギはショリッとして、清涼感を。
ニラは少量で存在感無し。

途中で卓上の「辛味にんにく」を投入。
程よく強めの辛さとニンニクと風味が、ガツンとして味噌にマッチ。
輪郭がグッと定まって、素材の味わいが明確になったような気がします。

醤油よりは味噌の方が多少攻撃的かな？
まあ、どちらにしても上手く纏めてはあると思います。
それ故やや単調な感は否めないですが、「辛味にんにく」で上手く調整すれば問題ないかと。
さて、次回こそはつけ麺かなぁ？

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