食べたのは、ラーメン。

麺は、捻りの入った中細麺。麺硬めで頼んだのだが、最初はどうもスープへの麺の馴染みが弱い。しかし、時間が経つにつれ麺がスープを吸い良い感じに仕上がってきた。硬さはデフォルトで良いかもしれない。モンゴル潅水を使用し、適度なコシがついている。小麦の香もそれほど強くないが、かすかに香る。

スープは、青葉系のダブルスープ。豚骨、鶏がらの動物系スープと煮干、鯖節、秋刀魚、宗田鰹、鯵などを使用し、更に表面には追い鰹フレークが振られる。相当なインパクトがあり、表面に覆う脂がスープの温度をキープする。こってり濃厚でありながら魚介系の香が口の中に広がり、非常に秀逸なスープだ。鯵も独特の風味を出している。

チャーシューは、豚バラロール。箸でもつとそれだけで切れてしまうような柔らかさ。タレの染みも薄めながら上々の出来だ。

その他、メンマ、海苔、葱、味玉が入る。メンマは細めの切り方で、結構硬めだ。味玉はプルプルの半熟。これがデフォルトで入るのは嬉しい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/