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食べたのは、らいおんらーめん。麺は、ストレートの中太麺。加水率が高く、モチモチした食感だ。デフォルトで頼んだのだが、きちんとコシもあり、それが持続する。小麦の香はそれほどしない。スープは、豚骨醤油。豚骨、鶏がら、背脂をしっかり煮込み、背脂は乳化している。醤油のボディもしっかりしており、若干家系に似たような風味がある。チャーシューは、ばら肉を柔らかく煮込んでいる。確かに柔らかいしジューシーだ。厚切りだし食べ応えもある。しかし、タレの染みが甘く、肉の旨みも若干損なわれている。せっかくのチャーシューなのにもったいない。その他、非常に特徴のある白髪葱を油、胡椒で合えたトッピングがのる。これが辛いというか苦い。葱の良くない風味が前面に出ている。また、大量の胡椒のおかげで、せっかくのスープが胡椒味になってしまっている。更に、海苔、メンマ、コーンが入る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
ヒム
A.U
yoppy
麺は、ストレートの中太麺。加水率が高く、モチモチした食感だ。デフォルトで頼んだのだが、きちんとコシもあり、それが持続する。小麦の香はそれほどしない。
スープは、豚骨醤油。豚骨、鶏がら、背脂をしっかり煮込み、背脂は乳化している。醤油のボディもしっかりしており、若干家系に似たような風味がある。
チャーシューは、ばら肉を柔らかく煮込んでいる。確かに柔らかいしジューシーだ。厚切りだし食べ応えもある。しかし、タレの染みが甘く、肉の旨みも若干損なわれている。せっかくのチャーシューなのにもったいない。
その他、非常に特徴のある白髪葱を油、胡椒で合えたトッピングがのる。これが辛いというか苦い。葱の良くない風味が前面に出ている。また、大量の胡椒のおかげで、せっかくのスープが胡椒味になってしまっている。更に、海苔、メンマ、コーンが入る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/