２０１４年１０月２７日　雨
開店直後の午前１１時１０分ころ入店、何と店内はほぼ満席状態で、相席で何とか座らせて頂いた。
その混雑のためか、「手もみ」中華６００円をオーダーしたが、２０分程待ってやっと待望の着丼となった。
スッキリと澄んだ醤油味のスープには鶏油がかなり浮いている、また麺は太麺の手もみで不規則に軽くウェーブしていて、これまた良くスープが絡みそう。
湯気が立ち上るドンブリから、まずスープをレンゲ「ズズーッ」とひとすすり。
「ガーン!!」何と衝撃の一言、思わずうならずには居られない程の感動!!
塩味、甘味、酸味のバランスが程よく、鶏ガラ・豚ベースに魚介系のダシが軽く効いていているが、これほどテラッテラの鶏油が浮かんでいても全然しつこく無スッキリとした、そして体に優し～く染み込んでいくかの様な味わいは初めての経験。
また、それらのダシの臭みも雑味も無く、互いが調和して旨味も風味も抜群の出来となっている。
麺はかなり太い平麺で、手もみで軽く不規則に縮れているためか、スープに絡んでくれる。
もちっとした食感ながらそのコシ、舌触りとも最高で、小麦の味わいと自然の甘さが口の中に広がり、まるで良く実った収穫期の麦畑にいるかの様な、爽やかな香りが鼻腔を駆けぬけて行く。
いや～ぁ、参った、こんな美味いラーメンは久し振りに食べた、興奮してつい夢中になって完食、鶏油がかなり浮かんでいたためか、最後まで熱々をキープしたスープも勿論全て飲み干してしまった。
情熱と丁寧な仕事の結果が、ドンブリの中に珠玉の逸品として具現化しているのだと思う。

スープには地元のトキワ養鶏の厳選された鶏ガラとガーリック豚を使用、麺は自家製では無いものの業者と開発した北東北産の選び抜いた小麦に、モンゴル産岩塩とかんすいを使用。
中には「何が何でも自家製麺」とこだわる店主もいるが、これだけ完成された麺ならいわゆる「餅は餅屋」で良いと思うし、スープも麺も何回も試作を重ね、まる二年の歳月を要してやっとデビューにこぎつけたとの事であり、また通常の「中華そば」とはスープも醤油ダレも全く別仕立てで、スタンダードの「中華そば」はもっとカツオ・サバの節系と煮干しを前面に押し出した味だと店主が語ってくれた。
この渾身の一杯を６００円で提供してくれるお店に感謝!!

いつの間にか雨も上がり、深い満足感を得て店を後にした。
これだけ美味いと正直誰にも教えたくない、本当はラーメンDBにも載せたくない。（笑）
さて、この店は是が非でも定期的にパトロールする店としてマークしよ～っと!!