10/18 9:30位に到着。

待ちは5名。
いつものように特に土曜祝日はみなさん出足が早いです。
開店時には大行列。。。

「九十九里産特級背黒を煮干ソバには60%、特濃煮干ソバには100%の割合で使用し、黒ダレのレシピも見直し、醤油、本味醂のランクを上げました。」などといったアナウンスがあってから楽しみにしていました。
そして当日朝には、「本日の和え玉用の麺は、ブランを配合した試作麺になります。」とアナウンスがありました。
となれは、特濃の黒＋和え玉以外の選択はないですね。

スープは相変わらず煮干がドンっと前面に出ていますが、無駄な雑味などが皆無。
更に磨きがかかっていますね。
黒ダレは以前よりも甘みがあり、まろやかな印象です。
これをレギュラーメニューに使ってしまうなんて凄いですね～。

そしてブラン配合の試作麺での黒和え玉。
とにかく香りがいいです。
噛むごとにそれが伝わります。
これだとスープにつけないで、そのまま食べる方が個人的には好きですね～。

現状に妥協せずに常に新しいことに取り組まれている姿勢に頭が下がります。

ごちそうさまでした。