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「らーめん(ニンニク少し) ¥680」@らーめん大 汐留店の写真2014/10/28 16:50頃

麹町から汐留に移動して小腹が空いたので早めの夕飯というかおやつ替わりにコチラ。
中途半端なアイドルタイムと思いきや店内7割程の埋まり具合。
おやつなので並の食券を購入しコールはニンニク少しのみ。

スープは完全非乳化で豚出汁よりもカエシ主体なチューニング。
カエシも醤油感というよりは味醂や化調が前面に出ている印象。
豚出汁が希薄な分をスープに浮かんだ背脂がフォローしており口当たりはそれなりの重厚感。

麺は低加水で手揉み風のうねりが入った太麺。
やや固めの茹で加減でホギホギとした食感。
麺量は体感で230~250g程度。

豚は厚みのあるロース肉ですが提供時は常温で脂は固まった状態。
暫くスープに浸して蘇生させると程好い柔らかさの肉質に戻りました。
ヤサイはキャベ率1割程でややシャキな茹で加減。
ニンニクは粗微塵切り。
少量でも入れるのと入れないのとではやはりコクが段違いですね。
仕事中でなければニンニク増しでいきたい位。

総じて一般的には「二郎系」とカテゴライズされる一杯ですが良くも悪くも直系二郎とは最早別物ですね。
デフォで600円台という価格設定と二郎直系店舗に比べると敷居が低くサクッと食べられるお店の雰囲気には利用価値が感じられると思います。


ごちそうさまでした!

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはぁ~

>直系二郎とは最早別物
J系は初心者なので 大は蕨でいただきました。食べやすいですよね。
Jの定義はわからないのですが、直系とたとえば豚星、用心棒、桐龍、びんびん豚って
直系となにがどう違うのですか? 直系の本山は三田ですよね。
直系は暖簾分けなので 同じ味?ではないですよね。ん~~ん 悩んじゃって(笑)

mocopapa(S852) | 2014年11月26日 22:19

こんばんは^ ^
おやつ代わりにラーメンですか(@_@)流石ですね!
680円は有難い価格です(≧∇≦)

ヒデ | 2014年11月26日 23:29

ども~
大は練馬店にたまに寄る感じですが、意外と好きなんですよねぇ~
昨日も寄ろうかと思ってたんですが、結局ローマ字なお店に行ってしまったので次回こそ?

一日三食ラーメン | 2014年11月26日 23:40

こんばんみ~♪

汐留にも大があるとは、ちと驚きww
おやつでニンニク補給?
ニンニクマシマシすれば同僚との会話も弾まなくなり
静かに業務できそうな気がしますが。。(笑)

ももたろう | 2014年11月26日 23:45

こんばんわ~

おやつ代わりにこちらとは!!
まぁ~ランチは上品なラーメンでしたもんねw
確かに大は非乳化なスープですよね。
でも仰る通りサクッと食べられるのが良いですよね!!

バスの運転手 | 2014年11月26日 23:58

どもです〜。

このエリアでこの価格で食べれるのはFC店ならではですよね♪
お客側としては嬉しい限りです^^
ニンニク増し断念は残念でしたねぇ(^。^;)
増していれば満足度も↑アップかも?!w

よっしーR | 2014年11月27日 06:48

ども~
そうそう、直系と比較しちゃうワタクシ達が悪い!
と最近思うようにしてます。
そしてJな気分の時は面倒でもヒバジに行くようにしてますわ。
直系と大は「違いの分る男」なんですけどねw

はち ~減量中~ | 2014年11月27日 06:56

>mocopapa(S852)さん

直系も店舗によって当然味が違いますし一概に言えない部分はあります。
でもやはり直系とインスパイアの間には明確な違いがあると思っています。
ただし美味い不味いとはまた別の軸の話ですけど。
下手な直系よりも美味いと思えるインスパイア店も当然存在しますし。
一つだけ具体例を出すと顎が疲れるほどのゴワワシ麺のお店って直系だと殆どないですよね(府中くらい?)。
個人的には直系はちょい柔くらいが好みです。
この辺り語りだすと長くなりそうなので今度お会いした時にでも(;^_^A

☠秋☠ | 2014年11月27日 07:59

>ヒデさん

おやつでも680円ならまぁ許容な範囲内ですかね。

☠秋☠ | 2014年11月27日 08:00

>一日三食ラーメンさん

自分は大って数える程しか経験なくて練馬店も未訪です。
特に練馬は魅力的なお店が多くてその中で大を選択する理由がなかなか見つからないですw

☠秋☠ | 2014年11月27日 08:04

>ももたろうさん

>同僚との会話も弾まなくなり
それじゃ仕事にならない部分があるのですよw

☠秋☠ | 2014年11月27日 08:05

>バスの運転手さん

職場から目の前にあって営業時間が長くてサクッと食べられるJ系。
なんで今まで未訪だったんでしょうw

☠秋☠ | 2014年11月27日 08:07

>よっしーRさん

やっぱニンニクですよねぇw
ニンニク地帯と非ニンニク地帯ではスープのコクが全く違うんですよ。

☠秋☠ | 2014年11月27日 08:08

>はち ~減量中~さん

まぁ大もルーツをたどれば直系からの派生なんですけどFCで他店舗化していくにあたって色々と変質していって今の形に落ち着いたんでしょうね。

>直系と大は「違いの分る男」
コレは分かるでしょうw
好みか否かは別として。

☠秋☠ | 2014年11月27日 08:12

どもです。
昨日、似たようなラーメンを頂きました。
二郎とは違いますが、有りだと思います。
やっぱり、ニンニクはいいですね。

ピップ | 2014年11月27日 08:27

>ピップさん

そうですね、直系の代替えにはならないけどコレはコレで有りだとは思います。

ニンニクねぇ、なんであんなに合うんでしょうねぇw

☠秋☠ | 2014年11月27日 08:30