プレオープンでワンコインのまぜを食べて以来。通常価格では初めて。まぜも良かったが、台湾も旨い。適当に具材をのせて提供する「台湾風」というレベルのものとは、明らかに違う。このくらいのレベルが珍しくなくなれば、完全に台湾まぜは市民権を得るだろう。
　タレはやや強め。油は多い方ではない。辛さは足らないので自家製ラー油を途中から投入。基本、タレは多めだ。具は肉というか台湾メンチ、たっぷりのニラ、ネギ、卵黄と想像通りの面構え。中でも肉が良い。量もそれなりに多いし、味はしっかり付いている。これが一番主張する味だ。濃いめのタレと旨い肉で最後まで楽しませる。追い飯までも、しっかりと味が残る。基本、しっかりした味なので、卓上の昆布酢を入れても、味の組み立てが壊れない。まぜか、台湾か分からないようなマガイ者とは、ひと味違う。
　中太の平打ちは、硬めのゆで加減で強いタレとよく合う。ただ、麺が一級品というと、そうでもない。これで麺が自家製のＡ級にでもなれば、大化けするだろう。最近は、そこそこの人気店でも台湾まぜを出す店が増えた。そんな人気店と比べても決して負けていない。前回はワンコインだったので、やっぱり８００円は高いだろうか。ただ、追い飯無料なので、おなかがいっぱいになり、決してコスパは悪くない。この周辺では、横綱のくろ㐂、青島に続き愛用したい店だ。期待の新入幕という印象だ。