12:30頃訪問。席は8-9割の埋まり具合で、何とか即着席出来た。店内は狭く、厨房対面式と壁対面式の短いカウンターのみ。窮屈さはあまり無く、居心地は悪くない。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

お目当ての本メニューを選択。ニンニクの有無を訊かれ、有りで頼んだ。着席後、暫く待って配膳。
丹念にマゼマゼした上で実食にかかった。

麺は軽くうねりを帯びた平打ちの太麺。多加水タイプのもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えが感じられる。ツルツル＆プリプリ＆ムッチリという食感で、咀嚼を存分に楽しめる。ただ、個人的には、プリプリ感が若干のチープさにつながっているように感じられた。個人的に、「台湾まぜそば」にはモチモチとした質感の麺を期待してしまう。
量は、この系統として標準的なもの。当然、最後に追い飯を頼んだが、個人的には十分な満腹度。

タレは、提供時、麺にしっかりと絡められており、丼底にも適量溜まっている。粘度がさほど感じられない。
醤油ベースで、塩分濃度高めのチューニング。このジャンルならではの特徴として、多めの黒胡椒が投入されている事が挙げられる。そのヒリヒリ感は、具の台湾ミンチ中の唐辛子の辛味と相俟って強いジャンク感をもたらしてくれて絶妙だ。

そして、この一杯のキモとなっているのは、矢張り、具のもたらす絶大なる効果と言えるだろう。
構成としては、台湾ミンチ、刻みニラ、刻みネギ、刻み海苔、魚粉、刻みニンニク。
この店ならではの特徴として、甘辛く濃い味付けの台湾ミンチの量が多い事が挙げられる。結果的に、結構支配的になってしまっており、魚粉や刻みニンニク等による味のグラデーションという部分に於いてはやや期待外れ。ジャンクで十分に旨いとは思うのだが、結構早い段階で単調さを覚えてしまった。
そこで、卓上の昆布酢を投入すると、味にまろやかさが出て良い味変をもたらしてくれた。また、自家製ラー油により、辛さをセルフで調節出来るというのは、個人的に嬉しいところだ。

「はなび」「こころ」といったクラスの名店と比較すると、突き詰めて作り上げられたという感じがちょっと弱い気がした。ただ、それでもジャンク感満載で十分に楽しむ事が出来るのは、「台湾まぜそば」ならではの強みと言えるだろう。