最近「地鶏ラーメン研究会」なるものを知りましておじゃまいたしました。
スープには「地頭鶏」という宮崎県の銘柄使用と書いてあります。見た目は薄茶色で少し濁りがあります。匂いを嗅いでみるとフンワリと高級鶏由来の深みのある香りがしますがストレートではないです　啜ってみると鶏は鶏でも何かがちがう味わいを感じます。あとから調べて見た所、貝も入っている様なのでそのダシでしょうか？　何か巧妙な味がしました。
麺は自家製玉子つなぎ麺（細麺）を使用と書かれています。一直線に伸びたストレート麺。噛むと粉感があり心なしか玉子の匂いもしてきます。プツンととっても歯切れが良くてツルッとのど越しも楽しめるとってもおいしい麺です。
チャーシューはステーキの様な大きさで外側に焦がしたようなカエシの浸みこみがあります。ホロッと崩れる食感でとっても上品な甘味のあるおいしい肉でした。穂先メンマは何かの出汁が浸みこんだような味がしました。これも何かわからないけどうまいです。その他ネギ、海苔が入ります。塩スープに濃いカエシのチャーシューはどうなのかと思いましたが全然大丈夫でした。実に巧妙な味わいに地鶏研究会はすごいなと思うのでした。
つずく･･･