[訪問日時] 2014.11.3（祝） 開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩ラーメン
[価格] 630円
[味] 鶏魚介清湯/塩
[麺] 細麺（150g）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、水菜、葱


休日に埼玉県内のBM店へ。
「らーめん しおの風 本店」出身の店主さんが4月にオープンさせた塩専門店。
限定麺が毎回好評のようで、RDBのレポもほとんどが限定へのもの。
レギュラーメニューはどうなんでしょか…。
今日はデフォの塩ラーメンと共に、11月1日から始まったばかりの限定麺を店内連食しようとの計画です。

[駐車場は店舗脇に4台分]
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[お店の外観（開店前）]
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4台分との駐車場を確保しようと、開店時間の30分ほど前に到着、余裕のポール(^^;
開店の10分ほど前から後続が増え始め、最終的にはシャッターズ20名弱。
入口右手の券売機で標題と限定麺の食券を求め、カウンター最左へ。
「では塩ラーメンを先にお作りします」と店主さん。
後続客はほぼ全て限定狙いなので、まず私の塩ラーメンを先出ししてから限定に着手しようとのご様子。
数分後には早くも一杯目が着丼となりました。ﾊﾔ!

[券売機]
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[全景]
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[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213695910


■ スープ
黄金色に澄んだシャバ清湯。
鰹、鯖等の節系魚介がフワ～ッと香ります。
表層は鶏油と思われますが、まったりと濃密でどこか特徴的な風味。

節系主体の魚介が穏やかに主張し、ライトな鶏がそれを支える和出汁スープ。
塩ダレは店主拘りのブレンドで、円やかで良い塩梅。
コク、旨味も良く出てますね。
旨いじゃないですか～

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213695924

■ 麺
三河屋製麺製のストレート細麺。
低加水でムギュ～ッとした抵抗感、歯切れの良さ。
茹で加減もやや硬めのジャストで、麺のキャラが良く伝わりますね。

但し麺の足も速そうで、終盤にはちょっとダレ気味になってきます。
早めに啜りきったほうが良さそう。
麺量は150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

チャーシューは大ぶり肉厚なバラロールタイプ。
赤身の歯応えと脂身のとろけ具合が、程良く調和します。
醤油ダレの染み込んだ味わいが、塩スープの中で存在感抜群。
シニョコリのメンマも、薄めの味付けでよい感じ。

[チャーシューをアップで]
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[メンマをアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213695971

■ 感想
店内連食の一杯目ということで、気分的には限定の前哨戦的な感覚も有りましたが、どうしてどうして。
オーソドックスな和出汁ながら、鶏と魚介、カエシと出汁、出汁と油が、各々絶妙なバランスでまとめられてる印象。
かなり惹かれるスープで、連食でなければガブガブ完飲間違いないです。
麺や具にも隙は見つけにくい。
このデフォは、RDBでは限定メニューの陰に隠れてる感も有りますが、土台の実力が十分に伝わりますね。

美味しかったです。
気持ちもだいぶアゲアゲになって来ました♪


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：


さてさて…。