Item: 銀乃月
Rating: 81
Author: 激食ラーメン部 会長

81点

店に入るとかなり豚臭い。ただ、非常に小奇麗にはしてあるので、換気が悪いのだろうか。さて、着丼、見た目の華やかさは無い。ただでっかいチャーシューが目を引く。この見た感じをあえて言えば、如水に焼きネギを追加したという雰囲気か。さて、スープを一口、おおっ、深いねぇ。ちょっと今までにない味わいがある。この鼻を抜ける香りはなんだろうか。醤油さは控えめだが、複雑な旨味が前面に出ているという感じ。麺はさっくり硬めの中太やや縮れ麺。スープとの相性も良し。チャーシューがでかいのでクドいのではと思ったが、厚みがないため柔らかく食べやすい。スープに馴染んでこれまた美味。甘みがある焼きネギはおもしろい使い方で少し感動。あと、メンマがコリコリでこれまたいいね。最後の方で卓上の“薬膳黒酢”を入れてみる。あっさり感が際立って非常に好印象。ベースのスープが確立されているゆえに味の変貌が綺麗である。こりゃ、さっそく塩や鶏そばも食べてみたくなった。