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う～ん、たしかに皆さんおっしゃるように、なかなか深みのあるスープですね～豚そばと言うネーミングから想像される粗野さは皆無で、ただただ丁寧。豚骨を高温で力ずくで煮出したスープではないけど、旨味はシッカリあります。カエシが醤油と塩の２種類あるようで醤油を選んだけど、その旨味も控え目、看板で謳う和の旨味も控え目。弱くは無いけど、繊細なバランスを取ってるって印象です。麺はかなり好き♪細めの平打ちストレートで、しなやかだけどコシがすごく強い！敢えて似てると言えば尾道ラーメンだけど、あそこまで小麦の風味は無い代わりにコシの強さはハンパ無いです。それにしても、改めて写真載せる必要無いじゃんってくらい、過去のレビューと同じルックス！（写真撮影を快諾して頂いたので、せっかくだから載せますが）それだけ調理にも盛り付けにも丁寧さが伺えます。
宇治家
wnngb728
八雲
激食ラーメン部 会長
東海帝王
豚そばと言うネーミングから想像される粗野さは皆無で、ただただ丁寧。豚骨を高温で力ずくで煮出したスープではないけど、旨味はシッカリあります。カエシが醤油と塩の２種類あるようで醤油を選んだけど、その旨味も控え目、看板で謳う和の旨味も控え目。弱くは無いけど、繊細なバランスを取ってるって印象です。
麺はかなり好き♪細めの平打ちストレートで、しなやかだけどコシがすごく強い！敢えて似てると言えば尾道ラーメンだけど、あそこまで小麦の風味は無い代わりにコシの強さはハンパ無いです。
それにしても、改めて写真載せる必要無いじゃんってくらい、過去のレビューと同じルックス！
（写真撮影を快諾して頂いたので、せっかくだから載せますが）
それだけ調理にも盛り付けにも丁寧さが伺えます。