最近台湾そばを食べる機会が増えたのでで、台湾そばリスペクトの夏海が食べてくなった。
　中央に味の染みた肉ミソと黄身。魚粉、ニラ、ネギ、ノリ、そしてメンマではなくタケノコ。ニラは多くはないのに、しっかりとニンニクとニラが活躍している。味はしっかり。醬油と言うより豚骨魚介のタレだろう。少し塩分は強めで、少しのどが渇く。具のバランスが良いので、麺と具とタレという一体感が楽しめる。この組み立ては、専門店の「こころ」より旨いと思う。麺は中太でコシが強めのゆで加減。麺自体は悪くはないが、やはりタレや具に負けている印象。このへんが、こころのモチモチした麺に負けている。まあ、土曜限定のまぜなので、麺まで手当てするのは難しいだろう。結局、つけめん用を代用しているようだ。
　麺が終わると５０円足して追い飯。ライスを入れると、麺ではしょっぱかったイメージが消え、良い味のバランスに。さらにタケノコの食感が、ここでも活躍する。そして最後にスープを入れてもらって、おじや風に。スープを入れると、温まったせいか、改めてニンニクが顔を出し、これも旨い。夏海のまぜには追い飯が必至だろう。
　最近増えた台湾そばでも相当レベルの高い一杯。欠点は、迷わず麺だろう。これが月曜限定ではなくレギュラー化すれば、きっと太麺あたりを合わせると思うので、レベルアップするだろう。是非レギュラーかして欲しいものだ。