商用時のランチtime。
近隣を通った際にコイパに車を停め訪問。
12時15分位に訪問。
先客1,後客2
男性2名で切り盛り。
どちらが店主さんかわかりませんが、かづ屋出身との事。

スープは、やや濁った清湯。
粘度は無くシャバで表面には適度な油。
一口啜ると、あぁそうきましたかという変化球的な塩。
鶏ガラと豚骨の動物系に香味野菜。魚介感は無く、貝的な出汁感、昆布は多少感じます。
鷹の爪に揚げたネギ？も使われています。
辛味はさほど感じませんが、和と洋の融合的な味もしどこか複雑。
塩ダレにはローズソルトとかそういった類いの岩塩を使ってそうな味わい。
優しいととれば良いのですが薄味というか、塩味もやや不足している気がします。

麺は低加水の自家製中細ストレート麺。
小麦感を感じる麺ですがかなり柔目な仕上がり。コシのありそうな麺肌ですが、茹ですぎな感じがしました。またのび足も早いので後半は余計にダレた感じが…。
ただ湯切り等、かなり丁寧にやるのは印象的。

具材は特製でパテ、ロースチャーシュー、ももチャーシューをメインに、味玉、メンマ、海苔。注目したいのはパテですかね。ミンチに香草を効かせて練り込み成型したようなタイプ。
スープとの相性は微妙も単品では絶品!
ミンチ肉と香辛料とていねいに練り込んで成形したこのパテ、絶品です。
他2枚のチャーシューは、２種あってありがたい一方、サイズが小さい。
味付けは薄味ながらなかなか美味しいのですが、チャーシューがもう少し大きければ￥850の特製としてはコスパ良いと感じれたのですが。
細いメンマと味玉は好印象。

下ブレかも知れないのですが、今回スープ、麺ともに嗜好から外れました…。
ただ、全体的な雰囲気は良さげだし、かづ屋出身との事で醤油も気になります。
また近隣通る機会が控えているので醤油で再訪しようかと。

ごちそうさまでした