１１／９
鰤豚似星ラーメン　８００円（１１／９　１２時～２１０食限定）
鰤めし　２００円（限定の方のみ）
かえ玉　１５０円

今回の限定は天然鰤の一杯。
京都舞鶴産の一尾１０ｋｇ級のものを使用しているそうです。
相変わらずなんですが、ここは何屋だ？という仕入れ量だそうでｗ

１１時４５分着。
待ち１人、後客１０人。
２０分ほどで提供です。

スープは鰤出汁＋豚骨。
鰤は変な臭みも無く、旨味をしっかりと抽出。
そこに豚骨がズシッと下支えをして、全体に厚みを持たせる。
少しとろみを帯びており、優しくも力強い味わいを形成しています。

麺は細ストレート。
加水率低めで、サクッとした食感。
最後までダレることなく、しっかりとスープを持ち上げてくれます。

具は鰤の照り焼き、三つ葉、ネギ、春菊、海苔。
鰤の照り焼きは旨味が十分に乗ったもので、タレは醤油が変に効き過ぎずベストな味付け。
三つ葉、ネギは清涼感をもたらし、サッパリと。
春菊は軽いほろ苦さがアクセントに。

鰤めし→http://photozou.jp/photo/show/2237984/214315499
鰤めしは新鮮な鰤の刺身（それと、後から炙った鰤も提供）が乗ったもの。
トロッとして良い脂の乗り具合の刺身と、香ばしい炙りが絶妙な味わいを産み出す。
カイワレのサッパリさと、ほんのり辛味を加えた海苔の佃煮がアクセントしてもしっかりと効いています。

かえ玉→http://photozou.jp/photo/show/2237984/214315514
かえ玉は軽くタレを入れ、解した鰤の照り焼きを乗せての提供。
そのまま油そばチックに食べても悪くない感じです。
まあ、今回のは素直にラーメンに投入した方が無難ではありましたが。

今回のはどちらかと言うとシンプルな感じですね。
シンプル故に難しいところもあるとは思いますが。
しっかりと鰤を堪能出来た一杯でした。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8467058