言わずと知れた塩ラーメンの専門店。
獣系系と魚介系の出汁の旨みとこだわりの2種の天然塩で作られた
タレの旨みが一つに収斂されたやや濃厚なスープです。
とはいえ個人的にはもう少し多面性か奥行きが欲しくもあります。
ですから、あまり行儀は良くありませんが、レンゲでチャーシューを
鉢の中で軽く押しつぶすようにすると、滲み出る肉汁の
おかげで少しだけ旨みがアップします。
しかしこのラーメンで特筆すべきは麺。
2008年1月より自家製麺を導入されたようですが、
コシがあって小麦の風味も美味いです。
じっくり噛んでいると豊かな小麦の風味が口の中に広がっていきます。
この広がり具合は半端ではなく、これだけでもこの店に来る意味があると
感じさせられます。
また、太麺か細麺から選べるのですが、やはりお勧めは太麺ですね。
店内にその案内があったかどうかは覚えていませんが、
「太麺」と注文すれば出してくれますよ。

斬新さはないもののその分だけ安心して食べられる
正統派塩ラーメンを食べたいときには、
ここの塩ラーメンで良いのではないでしょうか。
サイドメニューのまぶし飯も美味いですしね。
また姉妹店であるKIRARIの醤油ラーメンと同じで、
ゆっくりじっくりと味わいたいラーメンではあります。