11:00過ぎに訪問。先客後客共に無し。店内は細長いレイアウトで、適度なスペースを有しており、キッチリと磨き込まれたL字型カウンターが設けられている。全体にわたって寸分の隙も無く清潔にされており、居心地良好。男性3名による切り盛りで、接客も非常に感じの良いものだ。

基本となる本メニューを選択。食券を渡す際に、「こってり」で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、表層を大量の背脂がビッシリと覆っている。その下層は、透明感の有る塩清湯スープ。
飲んでみると、豚骨のコク、旨みがしっかりと主張。クセや雑味は全く無く、実にまろやか且つ穏やかな味わいだ。それでいながら味の厚みは文句無しで、物足り無さを全く感じさせ無いのは見事としか言いようが無い。勿論、背脂もそのコクと甘みが非常に良い役割を果たしており、自分好みのジャンク感を付与。臭みや過度の重さが無いのも素晴らしい。
塩の効き方はトガりが無く実にマイルドなのだが、最後までキッチリと味を引き締め続けてくれて絶妙。
中盤以降、卓上の「特製辛華」なる辛味アイテムを使用したが、全く違和感無く心地良い刺激をもたらしてくれた。

麺は、軽いうねりを帯びた平打ち中麺。表面がツルツルとしているもの。
食べてみると、箸で手繰る分には非常にしなやかな質感なのだが、食べてみると、しっかりとしたコシと歯応えが感じられる。噛み切る際には軽やかさと粘りが絶妙に共存し、その表面性から喉越しも非常に良好。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめ～普通といったところか。値段を考えると、若干の物足りなさが残った。

チャーシューは、立派なサイズと厚みを有する巻きバラが2枚。食べてみると、割としっかりした歯応えながらパサつき皆無で肉の旨みに文句無し。塩気の強く効いた味付けも、この一杯の中では絶妙のアクセント。極めて美味。
メンマは細めのものが適量乗る。強いコリコリ＆サクサク食感が心地良く、味付けは強めながら上品なもの。非常に良い箸休め。
ネギは、やや粗めに刻まれたものが多めに盛られ、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしていた。

独特だが、自分好みの味わいで実に旨かった。上質感とジャンク感が極めて高い次元で両立されており、その完成度の高さは見事としか言いようが無い。名店の実力を見せつけられたという印象だ。