11:20頃訪問。先客2名後客5名。店内は適度なスペースを有しており、厨房を囲む形でL字型カウンターが設けられている。予想よりも年季の入った感じで雑然としている印象も受けるが、居心地は悪く無い。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。無料で大盛を選択出来るようなので、それで頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、ほぼストレートの中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、喉越しも非常に良好。つけ汁の持ち上げも申し分無しで、つけ麺の麺として何ら不満を覚えないクオリティだ。
量は、大盛で適度に多め。自分には十分な満腹度だ。

つけ汁は、マイルドなブラウン。適量の香味油が浮き、程々のトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、海老が前面で主張して来る。実にヴィヴィッドな出汁感だ。甘味を伴う旨みが濃厚且つまろやかに感じられて素晴らしい。個人的には、もっと香ばしさが強調されるタイプが好みだが、これも一つの方向性だろう。
ベースは鶏白湯。これもまた不足無く濃厚に感じられ、味の厚みに文句無し。鶏らしく、クセや過度の重さが無くまろやかな出汁感が、海老の旨みと見事に一体化。「こうあるべき」と思わされる組み立てだ。
個人的に、塩分濃度がかなり高い点に引っ掛かりを覚えた。強いトガりが感じられ、つけ汁としてもちょっと行き過ぎていると思う。甘くまろやかな出汁感を引き締める為なのだろうか。ただ、このショッパさにもスポイルされる事の無い海老出汁の濃厚さは、相当なものだと思う。

麺側に盛られる具として、チャーシューは、小ぶりだが厚みのしっかりとしたものが2つ。柔らかくジューシーな肉質で、その旨みに文句無し。味付けは良く、炙り風味も適度に効いており、非常に美味。
水菜は、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしていた。海老系とのマッチング性は抜群。
その上には糸唐辛子が乗り、見た目上の彩りにもなっていた。
他に、柚子小片が1つ。
つけ汁に入っている具として、穂先メンマは2本。穂先にしてはやや強い歯応えだが、嫌みの無い味付けで良い箸休め。
他に、刻みネギ、微細に刻まれたナッツ。

丁寧に作り上げられており、海老が濃厚に感じられるつけ麺を堪能出来た。自分の嗜好に合わない部分も有るが、説得力十分の味わい、アレンジだ。しっかり満足を得る事が出来た。