１１月８日（土）１３時１０分頃訪問。先客外待ち２人へ接続。後客多数。

この日はつくばの総本山で極上の煮干をいただき、都内方面へ向かう途中に気になる新店へ。
ナビで検索すると、ちょうど三郷で降りて、そう遠くない感じでしたので、向かいました。
休日で混雑も覚悟していましたが、タイミング良く、外待ち２人。
数分で店内へ入り、券売機はない様で、指定されたカウンター席へ。
メニューを見て、特製をオーダーしました。
オペレーションの関係で、先の二人よりも先にご対麺となりました。
※店員さんは、先のお二人にはその旨断っているようでした。

まずは麺を一本。
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太麺は加水率やや高めのストレート系。
整列されており、きれいに輝いておりますね。
もちもちの麺はしっかりと〆られており、喉越しが良いですね。
麺量は２５０ｇとの事。


続いてつけ汁につけて。
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動物系は豚と鶏のスープ。
中々濃厚ですね。
そして、煮干などの魚介系も合わせたいわゆる豚魚タイプ。
粘性は軽くトロリな感じで、塩分濃度は程良い感じ。
若干甘みが気になりましたが、なかなか美味しいですね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、鶏ほぐし、味玉、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚の煮豚タイプ。
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適度な噛み応えが良いですねぇ。
味は気持ち濃いめで、ご飯にも合いそうな一品です。
そして鶏のほぐし肉は、程良くしっとりとしていて、つけ汁に混ざると美味しさアップに貢献しますね。
味玉は小ぶりですが、しっかり気味のゼリー状で好印象。
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メンマは歯ごたえを楽しめるタイプ。
板海苔は海苔巻き麺で。


美味しくいただいた後は、スープ割を。
厨房に対して背中を向けるカウンター席でしたので、様子をうかがっていると店員さんから声をかけていただきました。
カツオと柚子が選べるので、柚子を選択します。
その場でスープを注いで、柚子を卸しで擦ってくれています。
いい香りがこちらまで伝わってきます。
このあたりは自身今までにない経験で、嬉しいですね。

ブーメラン方式で戻ってきたスープは、濃度も程良く、柚子の香りを楽しみながら啜ります。
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気がつけば連食でしたが完飲。
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六厘舎さんで終業された経験もお持ちとの事で、やはりレベルの高いつけ麺ですね。
最近試験的に麺を変更されて好印象だったそうで、変更されるそうですね。
※レポ上げする頃には、変更されていると思います。
逆に今までの麺は食べれなくなってしまうことから、最後に食べれてラッキーでした。

また機会があれば再訪したいと思います。


ごちそうさまでした。