2013年10月30日実食

店主は円満退職でないため修行先は非公開だが某豚骨ラーメン屋にて修行。
修行先のやり方は踏襲せず味が異なる無化調スープの博多系豚骨ラーメンをやりたくて開業。
白湯スープのベースは豚の頭骨とゲンコツのみという混じりっけなしのピュア豚骨100％。
タレは基本の塩ダレに浅蜊と昆布を忍ばせて旨味補強。そこに醤油を少々加えたもの。
「ストレート」と「ちぢれ」から選べる細麺（100g）は本場九州より直送。

「ろく月らーめん（ストレート細麺）」+「半替玉（ちぢれ）」+「半ご飯」
臭みがなくとろ～んとした舌触りのスープは豚とろリッチ。
髄の旨味がよく出ており物足りなさはない。
またタレは調味料や油脂に依存しない高貴な豚出汁の柔和さと懐の深さをより一層引き立てる。
低加水のストレート細麺はサクサク、
半替玉の縮れ麺はモチプリとした食感でそれぞれ違うのが楽しい。
具材は薄切りチャーシュー、木耳、万能葱、味玉1/4の布陣。
メニュー裏に「必須」と書かれた残りスープに半ご飯を入れ、卓上の高菜、紅生姜、胡麻に
液状のかけ柚子胡椒をひと垂らし、〆の雑炊にしてスープの最後の一滴まで逃さず至福の完飲完食。
全体的に値段が安く、痒い所に手が届くメニュー構成はありがたい。
ネットでの認知度はまだまだ低いが、客入りは上々で開店直後というのに
次々と客がどっと押し寄せ、あっという間に席が埋まる隠れた人気店。