高級上海料理の有名店であり、
テレビ等でお馴染みの脇屋シェフのお店。

夜は1400円という「担々麺」だが、
外税でサービス料10％が取られてこの値段！

此方には激辛人気の「辣香担々麺」と、
全然辛くない「芝麻担々麺」の2種類がある。
自分は胡麻味が好きなので後者を頼んだ…。

小振りだが、丁寧な作りの胡麻スープ。ホテル中華で出て来そうな繊細な仕様である。
白いスープの理由はフレッシュな芝麻醤によるもので、軽い中に微量な渋味やコクがあるタイプ。
濃厚なトロっとしたパターンのスープではないが、全体にクリーミーな胡麻の旨味が感じられる。

練り胡麻の泡が乗った「担々麺」のカプチーノみたいだ。
辣油の辛味は殆ど無く、生姜の風味が強い「胡麻醤油そば」といった感じの印象である。
そういう意味では、あまり「担々麺」を頂いている感じがしない。。。

炸醤肉末はスープに最初から混ざっている。小さな干し蝦の姿も見える…。
しかし花椒の香りもしないし痺れも来ない。コレといったトッピング具材も無く極シンプル！
「担々麺」としてはかなり個性的な造りであり、好き・嫌いが分かれるところだろう。。。

麺は比較的加水率高めのツルっとした細麺。特に主張も無く量も少ないので存在感は薄い。
丁寧な仕様で繊細な風味だが、担々麺としては独創的で白飯とも合わない感じがした。
胡麻のこってり感が弱い上に、生姜のキリッとした風味が大幅に活きているからだと思われる。

151円の奉仕料を徴収されたが、温かいジャスミン茶をポットで頂いたので善しとしたい。。。
が、それにしてもこの値段は高過ぎるし、納得出来るクォリティにはもうひとつだった…！！
ご馳走様。