Item: 中華そば 四つ葉
Rating: 93
Author: おやす

93点

日曜日の午後1時半に到着したら、この時間でも20数人が列を作って待っていた。
並ぶこと40分ほどでカウンターに案内された。
入口は別々だが、「船宝」という寿司店に併設されていて内部はつながっており、ラーメン店はカウンターとテーブル席、寿司店はお座敷のようで、グループの人数に応じて振り分けて使っていた。

＋200円の特製は、味玉が付きチャーシューが増量されるというので、メニュー筆頭を特製でお願いした。

麺はストレートの中麺。やや太い気がする。
店頭に「村上朝日製麺所謹製　特製高級麺使用」と書いた木札が立ててあったが、埼玉県新座市の製麺所のようだ。
ジャスト１分間茹でられた麺はしっかりとした噛み応えがあり、低加水の麺特有のザクッザクッとした食感。
ツルシコとした高加水の麺が好みだが、この麺ならなかなかいけると思う。

スープは醤油の風味が極めて芳醇。
風味だけで言うなら、生醤油を薄めて飲んでいるくらいに効いている。
比内地鶏を使っているとメニューにあったが、秋田県が誇る比内地鶏ならメチャメチャ旨味が強いはずなのに、確かにしっかりとした旨味はあるものの醤油にマスキングされてしまっている。
多めに香味油（たぶんチー油）が浮いていてコクも十分。
一口目は「アレ？」と感じるほど醤油の風味と旨味が喧嘩していたが、慣れるに従い美味しさがどんどん増して最後は完飲した。

チャーシューは肩ロース。
見てのとおりレアで、まるで生ハムかハムのようだが味わいはまさしくチャーシューで濃い旨味がある。
ふんわりと軟らかく、いくらでも食べられる。特製にして大正解。
このレアチャーシューの下には、鶏ムネ肉チャーシューが２枚潜んでいた。
こちらはしっとり軟らか。
ムネ肉なので旨味は強くないのは当たり前。
味玉も期待したが、こちらは半熟茹で玉子に薄めに味が染み込んだ程度の極々普通の味。
メンマは軟らかな穂先部分で、控えめな味わい。
その他には切り三つ葉に大きめの海苔。

余談だが、寿司屋らしくサイドオーダーに「本日のにぎり」というのがあった。
聞けばヒラメで、２カンで300円なので注文した。
厚め、大きめに切り出されたヒラメの握りが回転寿司並の値段で頂け、満足感は高かった。

退店時の２時半でも、まだ20人ほどが列を作っているところに次々と車がやってくる。
すごい人気だ…