Item: みそ専科 えぞっ子蔦江 水戸店
Rating: 85
Author: ピップ

85点

１１月４日１２時１５分着。先外待ち客１３名、帰りの待ち客０名。

水戸の名店が戻ってきました！
えぞっ子は水戸に三店舗あったようですが、「えぞっ子東前団地東店｣、「えぞっ子五軒町店｣と相次いで閉店し、今では「えぞっ子見和店｣のみ．．
その閉店した２店が味噌一本にしぼり、昨年の９月に復活したのが、「えぞっ子蔦江｣だったかと。
その、えぞっ子が水戸に戻ってきました。
プレオープンの３日、４日は昼夜各１００食無料とか！
計４００杯無料とは、太っ腹ですね～。
詳しくはこちらから。
⇒http://t.co/C51SYSiaRz

駐車場は見たところ、４台しか無いのですが、２台開いてたので余裕でピットイン。
昼時なのに、待ち客１３名、帰りの待ち客０名と穏やか。
以前は居酒屋さんでしたね。
ダークブラウンを基調にした、落ち着いた綺麗な店内。
厨房に男性１名、女性２名の体制でした。
券売機を見ると、メニューは味噌らーめん、大盛りのみとシンプル。
オペはスムーズで、到着から１７分後に着ラー。

それではスープから。
味噌の塩気にやんわりと補足された旨味と動物系のコクやラードの風味を感じます。
赤白な味噌、補足された旨味、動物系、油．．のいずれもが突出することの無いバランス系の味噌スープです。
ひたちなかのお店で感じた酸味は感じませんでした。
斬新さは無いけど、ホッとしますね。
タップリの擂り・炒りゴマも好きです。

麺は加水低げな、丸味を帯びた太ストレート麺。
ボイルはやや固め。
適度にスープを吸う白色の麺肌からはハリを感じ、ムッチモチで歯切れの良さも有ります。
麺の味わい自体も良いです。
少し時間を掛けてモッチリさせても美味しいそうです。
麺量は体感１７０～１８０ｇ程度でしょうか。

具はモヤシ、玉ネギ、挽き肉、白ネギです。
野菜はしっかり目に熱が入っているのですが、とても食感が良いです。
確か挽肉と玉ねぎをラードで炒めたところにスープを加えているって聞きました。
太すぎず細すぎず。
このモヤシがいいですね。
玉ネギもシャキシャキ。
挽き肉のみですが、思ったほど不満は有りませんでした。
途中で卓上の辛味噌で味変。
辛味でグイッと押しが強くなります。
ニンニクを入れてみたかったのですが、見当たらなかったです。

タップリのスープは残して終了。
ほぼ、本店と同じ味わいとの印象。
ホッと出来る味噌でした。
これはまた食べたくなりますね。
無料で食べたんだから、その辺も考慮したいと思います。
採点は、基本８０、新店＋１、初レポ＋１、無料サービス４００食＋３でこちら。
ご馳走様でした。