レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
【2014.12.03初訪】この日は午後からぽっかり時間が空いてしまいました。そこで急遽釣りに行くことに。その前に以前からチェックしていたこちらの店に寄って見ることにしました。店到着は13：00を回った頃。平日で、しかも昼休み時間を過ぎていたので店は空いているだろうと高を括っていました。ところが店の引き戸をガラリと引いてびっくり！カウンター席もテーブル席もほぼ満席。唯一カウンター席が一つだけあいていたので、そちらに座ってメニューを眺めます。実はこの店、『味の味噌一』出身であること以外、ろくにリサーチせずに来てしまったので、何がおすすめメニューなのかさっぱり分かりませんでした。味噌一出身ならば、他の出身店…寒川の『大正麺業』や町田の『RA-MEN 3SO』同様に味噌味のラーメンが売りなのだろうと勝手に思い込んでいたのですが、レギュラーメニューの中には味噌味がトップに表示されていないどこか、味噌メニューそのものがありません。なんでも白醤油を使ったメニューが一押しなのだとか…そんなわけで一押しを食べる気になったわけですが、店内の張り紙に「期間限定 味噌ラーメン(850円)」を発見。店に入るまで味噌味モードになっていた私は、こいつに食いつきました。ついでに丼メニューから「しらす明太子丼(470円)」も。この「しらす明太子丼」にはお吸い物が付いています。ラーメンを食べるとスープがあるので、そのお吸い物の代わりにラーメントッピングに変更してもらうことができます。私は白髪ネギをいただきました。待つことしばし…………出てこないorz店主の仕事は非常に丁寧。そもそも和食出身だそうですが、盛りつけのセンスなどからそれが見て取れます。しかし、ラーメン店としては仕事の要領が良いとは言えませんですね。一つ一つの動作に無駄が多いし、盛り付ける食材のレイアウトなんかもばらばらであっち行ったりこっち行ったり…この日店は店主とそのお母さんと思しき女性の二人体制でした。別のお客さんに、時間がかかってしまったことを詫びているその会話から、バイトが急に休んでしまったらしいのですが、それにしても時間がかかりすぎです。もっともこの人数で回すには席数が多過ぎること、また、この混雑時にビール飲みながら長居した挙句に餃子を後から追加注文してしまうお客さんがいたりして、全く私のラーメンが出てきません。お隣の女性の単独客はもっと待たされているはず。このお隣さんは、店が混雑してきたので席を移動して次のお客さんに空けてあげたわけですが、これが原因でラーメンの提供の順番を間違えられていました。私のラーメンも、出てくるまでに30分以上の時間を要しました。こんなに時間がかかったのは某巨大チェーン店の開店後間もない頃に、全く機能しないバイトが5人くらい遊んでいる店に遭遇して以来です。肝心なラーメンですが、完成度は非常に高くて驚きました。スープは確かに味噌一系に通じるものがあります。白味噌を使ったマイルドな味わいながら、甘味が控えられていて適度にしょっぱさを感じることができる絶妙な味付け。ベースの出汁は、間違いなく動物系が主体になっていると思います。他のメニューは鶏が主体のようですが、このスープは豚ガラも使っているのではないでしょうか。何れにしても出汁の摂り方は和食出身の面目如実と言ったところで、比較的さっぱりと感じる味噌味スープなのに物足りなさは一切感じさせません。素晴らしい出来栄えです。麺は加水率低めの中太麺。手もみによると思われる縮れが付いていて、スープをよく持ち上げます。これも味噌一譲りの麺です。モチッとして食感良く、噛めば粉の旨みが堪能できるもの。この店はメニューに応じて幾種類かの自家製麺を使い分けているようですが、これだけ麺が旨いと、ほかのメニューも是非試してみたくなります。チャーシューは薄いが大判の豚ロース肉でした。しっかりと作りこまれています。噛みしめる度に味が出ます。今風のトロトロチャーシューとは違って適度な歯ごたえも残していて、しっかりとした食べ応えを感じさせます。メンマは極太。柔らかく出来上がっていて噛み切りやすいですが、私はもう少し歯ごたえがあった方が好み。でも味付けなどはスープとのバランスがよく出来上がっています。少々入っていたワカメも、普段ならラーメンに入るワカメを好まない私でも問題なくいただくことができました。トッピングしてくれた白髪ネギもシャキシャキ。瑞々しくてスープに浸して食べるのが非常に美味しい。非常に完成度が高い店だと思います。提供までに非常に時間がかかることが玉に瑕ですが、ほかの方のレビューのように、いつでもこの完成度のラーメンがいただけるなら、ちょっと待たされてでもほかのメニューも食べてみたくなります。提供に時間がかかる原因はいくつかあって、当然作り方の問題などもあると思うのですが、券売機を使っていないのでいちいちお金のやりとりに時間がかかってしまうこと、さらに外税になっているので一円単位の細かい会計になって、さらに拍車が掛かっていることも大きな原因であると思います。非常に良い店で感心しましたが、主にフロアー係を務める女性店員さんに先述のように提供の順序を間違えたりするミスがありました。それに対して店主は思い切り怒鳴りつけていて、カウンター越しにそれが丸聞こえです。これは客にとって気分の良いものではありません。そんなわけで評価は味以外のところで下げています。この点だけは是非改善を。
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けんちゃんラーメン新発売
この日は午後からぽっかり時間が空いてしまいました。そこで急遽釣りに行くことに。
その前に以前からチェックしていたこちらの店に寄って見ることにしました。
店到着は13：00を回った頃。平日で、しかも昼休み時間を過ぎていたので店は空いているだろうと高を括っていました。ところが店の引き戸をガラリと引いてびっくり！カウンター席もテーブル席もほぼ満席。唯一カウンター席が一つだけあいていたので、そちらに座ってメニューを眺めます。
実はこの店、『味の味噌一』出身であること以外、ろくにリサーチせずに来てしまったので、何がおすすめメニューなのかさっぱり分かりませんでした。味噌一出身ならば、他の出身店…寒川の『大正麺業』や町田の『RA-MEN 3SO』同様に味噌味のラーメンが売りなのだろうと勝手に思い込んでいたのですが、レギュラーメニューの中には味噌味がトップに表示されていないどこか、味噌メニューそのものがありません。なんでも白醤油を使ったメニューが一押しなのだとか…
そんなわけで一押しを食べる気になったわけですが、店内の張り紙に「期間限定 味噌ラーメン(850円)」を発見。店に入るまで味噌味モードになっていた私は、こいつに食いつきました。ついでに丼メニューから「しらす明太子丼(470円)」も。この「しらす明太子丼」にはお吸い物が付いています。ラーメンを食べるとスープがあるので、そのお吸い物の代わりにラーメントッピングに変更してもらうことができます。私は白髪ネギをいただきました。待つことしばし…
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出てこないorz
店主の仕事は非常に丁寧。そもそも和食出身だそうですが、盛りつけのセンスなどからそれが見て取れます。しかし、ラーメン店としては仕事の要領が良いとは言えませんですね。一つ一つの動作に無駄が多いし、盛り付ける食材のレイアウトなんかもばらばらであっち行ったりこっち行ったり…
この日店は店主とそのお母さんと思しき女性の二人体制でした。別のお客さんに、時間がかかってしまったことを詫びているその会話から、バイトが急に休んでしまったらしいのですが、それにしても時間がかかりすぎです。もっともこの人数で回すには席数が多過ぎること、また、この混雑時にビール飲みながら長居した挙句に餃子を後から追加注文してしまうお客さんがいたりして、全く私のラーメンが出てきません。お隣の女性の単独客はもっと待たされているはず。このお隣さんは、店が混雑してきたので席を移動して次のお客さんに空けてあげたわけですが、これが原因でラーメンの提供の順番を間違えられていました。
私のラーメンも、出てくるまでに30分以上の時間を要しました。こんなに時間がかかったのは某巨大チェーン店の開店後間もない頃に、全く機能しないバイトが5人くらい遊んでいる店に遭遇して以来です。
肝心なラーメンですが、完成度は非常に高くて驚きました。
スープは確かに味噌一系に通じるものがあります。白味噌を使ったマイルドな味わいながら、甘味が控えられていて適度にしょっぱさを感じることができる絶妙な味付け。
ベースの出汁は、間違いなく動物系が主体になっていると思います。他のメニューは鶏が主体のようですが、このスープは豚ガラも使っているのではないでしょうか。何れにしても出汁の摂り方は和食出身の面目如実と言ったところで、比較的さっぱりと感じる味噌味スープなのに物足りなさは一切感じさせません。素晴らしい出来栄えです。
麺は加水率低めの中太麺。手もみによると思われる縮れが付いていて、スープをよく持ち上げます。これも味噌一譲りの麺です。モチッとして食感良く、噛めば粉の旨みが堪能できるもの。
この店はメニューに応じて幾種類かの自家製麺を使い分けているようですが、これだけ麺が旨いと、ほかのメニューも是非試してみたくなります。
チャーシューは薄いが大判の豚ロース肉でした。しっかりと作りこまれています。噛みしめる度に味が出ます。今風のトロトロチャーシューとは違って適度な歯ごたえも残していて、しっかりとした食べ応えを感じさせます。
メンマは極太。柔らかく出来上がっていて噛み切りやすいですが、私はもう少し歯ごたえがあった方が好み。でも味付けなどはスープとのバランスがよく出来上がっています。
少々入っていたワカメも、普段ならラーメンに入るワカメを好まない私でも問題なくいただくことができました。
トッピングしてくれた白髪ネギもシャキシャキ。瑞々しくてスープに浸して食べるのが非常に美味しい。
非常に完成度が高い店だと思います。提供までに非常に時間がかかることが玉に瑕ですが、ほかの方のレビューのように、いつでもこの完成度のラーメンがいただけるなら、ちょっと待たされてでもほかのメニューも食べてみたくなります。
提供に時間がかかる原因はいくつかあって、当然作り方の問題などもあると思うのですが、券売機を使っていないのでいちいちお金のやりとりに時間がかかってしまうこと、さらに外税になっているので一円単位の細かい会計になって、さらに拍車が掛かっていることも大きな原因であると思います。
非常に良い店で感心しましたが、主にフロアー係を務める女性店員さんに先述のように提供の順序を間違えたりするミスがありました。それに対して店主は思い切り怒鳴りつけていて、カウンター越しにそれが丸聞こえです。これは客にとって気分の良いものではありません。そんなわけで評価は味以外のところで下げています。この点だけは是非改善を。