Item: 中華そば ともゑ
Rating: 83
Author: ピップ

83点

１２月７日（日）１３時３３分着。先客５名、後客１名。

元ハリケンのブンさん夫妻がオープンした「國分ラーメン食堂」で食べ、車の中でシコシコ書いて、初レポをゲットした後、板さんに教えてもらったこちらへ。
どこでも書いちゃう、早漏野郎と言われちゃいましたw．．
店名を聞いて記憶に無かったのですが、結構、麺友さんのレビにコメントしてましたw。
詳しくはこちらから。
⇒http://t.co/k8Rmy0H1oG

前店から歩くこと５分くらいですか。
カウンターのみのこじんまりとした店内。
同じく「國分ラーメン食堂」で食べてた先輩の麺友さんもいらっしゃいました。
この連食は定番になるかも？

髭を蓄えた年配の店主さんが一人で切り盛りしています。
腰が低くて丁寧な語り口です。
既レビューによると、こちらの店主さんはラーメン好きが講じて、脱サラで独学で開業されたとか。

少しして、ラーメンは前客と合わせ、４杯が一気に着ラー。
それでは、スープから。
鶏油のコクに切れのある塩気を感じ、端麗な鶏の旨味に潮な旨味もジワリ。
飲み進めると潮な旨味は舌に蓄積するのか、前面に感じられます。
既レビューによると、この潮な旨味は昆布と煮干なのでしょうか。
煮干はこれと言って感じませんでしが、昆布の旨味だけとは思えない潮な魚介の味わい。
旨味を引き立てているかのような塩ダレも心地よいです。
そして、後味が非常にスッキリ。
これは無化調でしょうね。
押しは控え目で端麗ながら、非常にバランスの良いスープです。
これは気に入りました。

麺は低加水の中細ストレート麺。
ザラついた麺肌にスープが載って来て、ムッチリしつつ、パツッとした歯切れの良さもあります。
しなやかさも有る麺は、スープを吸ってモチモチに変化していきますが、それもまた良いです。
三河屋製麺の麺は味わいも良好。
麺量は１４０gとか。
大盛りを食べた後には十分な量です。

具は、チャーシュー、メンマ、焦がしネギ、青菜、ネギ、赤い海草のようなものです。
ロースチャーシューはコンフィのようです。
しっとりとフワッとした食感で薄味。
噛むと肉そのものの味わいが感じられ、旨いですね～。
メンマはキメ細やかなコリコリ感。
焦がしネギはアクセントになってます。
青菜は豆苗なんですか？
個人的にネギはもっと欲しいかも。
赤い海草？は、彩りに貢献。

少し時間を掛けて、完飲完食～。
こちら、連食にも関わらず、美味しく頂けました。
思ってたより美味しかったです。
採点は連食の影響を＋１。
ご馳走さまでした。