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「味玉煮干まぜそば (141212)」@らーめん 香澄 阿波座本店の写真[訪問日時] 2014.12.12(金)開店前
[店内状況] 開店待ち2番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉煮干まぜそば
[価格] 900円(味玉100円含む)
[味] 煮干醤油ダレ
[麺] 平打ち太微縮れ麺(220g)
[具] 角切りチャーシュー、メンマ、味玉、白髪葱、青葱、(他)唐辛子


大阪に来ました。
午後からの仕事の前に阿波座でランチ。
一軒目はコアなファンの方を中心に諸兄の評価が高く、最近府内でも上位ランクのこちらです。
塩清湯を売りに始めたお店が本年4月にメニューを一新し、煮干の汁そばとまぜそばで再勝負に出たとのこと。

[メニュー案内の立看板]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215802916
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215802958

開店時のシャッターズは3名ですが、開店と同時に客足が途絶えません。
因みに11:45の退店時には、10名弱の外待ちが発生してました。

[退店時のお店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215802907

店内は店主さんと助手さんの2人態勢。
一巡目の注文率はまぜそば7割、ラーメン3割位の印象です。
着席から5分ほどでのご対麺。

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215802967
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803254

■ 具
ラインナップは上記の通り。

とにかく肉。
肩ロースの角切りがゴロゴロしてて、少し大げさに言えば麺とタメ張る位の量。
ちょっとお高めとも思いましたが、これだけ肉が盛ってあれば納得。
そのピンク色からそこそこ低温で熟成したものと思いますが、案外しっかりした歯応えで肉感全開。
欲を言えば冷たい感触がこの季節には馴染まず、提供前に蒸気等で解してあると嬉しいですね。

[肉だらけの印象]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803305

味玉は黄身のオレンジ色が印象的で、半熟具合も薄め味付けも好み。
2種の葱がたっぷりで心地好い苦味。
その上には一味系の唐辛子がパラリ、辛さはそう感じません。

[その他の具たち]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803315

■ 麺
麺屋棣鄂製の平打ち微縮れな太麺。
棣鄂さんでウィング麺以外をいただくのは初めて。
醤油ダレが絡み、ニュルプリッ! そして適度のコシとモッチリ感が美味しいです。
麺量は220gとのこと。

[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803289

■ 醤油ダレ
醤油+油のタレはそこそこの量で、麺の腰辺りまで。
煮干が強めに効き、動物系のコクも感じます。
若干甘め。
余裕の許容範囲ですが、後半になるにつれて煮干風味を甘みが凌駕する展開。
大阪のタレやスープは甘めな仕上げが多いように感じます。
でも、この旨みとコクは美味しいですね。

[かなり汁だく]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803278

■ 実食と感想
まずはソフトまぜまぜで、その後滅茶まぜで食してみました。
味玉も砕いて混ぜ込んで。
多めのタレが具材に絡んで濃厚な味わい、美味しいですね~

[いただきま~す!]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803335

特に麺の食感、そして顎が疲れるほどの圧倒的な角切りチャーシューの存在感。
若干甘めのニボ醤油ダレも、好きな人はとことん嵌りそうなお味。

私はと言えば…美味しいんですけどね、後半からちょっと飽きを感じ始めてしまいました。
醤油ダレも甘辛、チャーシューも味玉もメンマも甘辛の範疇。
丼の中が甘辛一辺倒で、変化に乏しいのが理由かもしれません。
例えば途中で熱々スープを投入するとか、味変アイテムを工夫するとか…その辺りのひと捻りで更に好みに近づくように思います。

通常なら最後は〆ライスなんですが、連食予定なので自重。
いつかラーメンも食べてみたいです。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:ひと捻り


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます。

大阪お疲れ様です。
汁なしにしては、具が豪勢ですね。
これをあてに、一杯やっても合うでしょうね。

ももも | 2014年12月19日 09:18

こんにちは!

大阪に出張ですか?? 良いですね~~ 私も時々大阪方面は行く事があるので
BMさせて下さいね! こちらは阿波座ですね??(^.^)

Hiroshi | 2014年12月19日 09:34

こんにちは。

美味しくても後半飽きが来るのは頂けないですね。
まあ、いろんなお店で食べてたらこんなことも有りますよね。
でも肉は旨そうです♪

ayashi | 2014年12月19日 09:56

こんにちは〜

大阪出張お疲れ様でした〜
次の朝も桜木町へ駆けつけ、お疲れ様です!(笑)
まぜそばに味変は必須ですね。

NORTH | 2014年12月19日 10:15

こんにちは。
大阪出張良いですね~
チャーシュー冷たいと少々残念ですが、一杯やる時はボリューム満点で良いですね。

kamepi- | 2014年12月19日 10:24

もももさん
肉の量は凄いですね。
ニクの日に増量して、ビールのアテにしながらやりたいです。
ちょっとアゴが疲れたけど。

Hiroshiさん
ハイ、阿波座です。
少し離れた「轍」さんとか、このあたりもニューカマーがたくさんです。

愛子さん
私的には「兎に角」のように、煮干の効いたスープを投下して、
最後はラーメン風に、なんてのが理想かと思いました。

北さん
いやいや、ラーメンのためなら・・・(笑)
もう一捻りあると印象がだいぶ違うような。

としくん | 2014年12月19日 10:26

こんちくわ~。

自分は追い飯したいかなw
チャーシュー多いので良いですけど・・・
個人的には、価格設定がwww

富士山 | 2014年12月19日 11:36

kamepi-さん
酒のアテにはピッタリでしょうね。
ちょっと熱を加えると、トロッとしてきて更に旨いと思います。

富士さん
次が有るんで追い飯出来なかったのも、変化を感じなかった理由ですね。
大阪ってお金にシビアなイメージあるけど、ラーメンがそこそこ高めです!?

としくん | 2014年12月19日 14:22

こんにちは。
なんか。知らない店名だなあと
思ったら。。。大阪なのね。
長崎だったり、仙台だったり、空飛ぶサラリーマンですねえ。
^_^^_^^_^

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月19日 15:59

まいどー
今度は大阪遠征ですか、仕事の大変さもこういう新鮮な体験が出来れば軽減されますなぁ。

GJ | 2014年12月19日 17:47

出張ですか・・・・
ボクの場合は地方で食べるのは全部自費ですから。
ただただ羨ましいです・・・

どうも~
大阪に出張できるってのが羨ましい。
煮干のまぜって大好きなんです。
ただ飽きがきちゃうのは残念でしたね(笑)
角切りチャーは旨そう。

右京 | 2014年12月19日 18:39

どうもです!
大阪ですか。やっぱり甘めなんですね。
恵比寿のにぼまぜ自分も気になりました♪

shun | 2014年12月19日 19:46

マサさん
眠るサラリーマンになりたいわ~
てか、眠い。

ユーベさん
そうですね。
ラーメン食べ終えると、現実に戻って寂しいですが。

ぶるさん
少なくとも、会社の交通費かけずに移動できるのは
有り難いことですね~

右京さん
良いことばかりじゃないっすよ~
この後はお偉いさんとの会議…。

shunさん
恵比寿のまぜ、食べられました?
美味しかったでしょうねえ。

としくん | 2014年12月19日 23:00

こんばんは。
まぜそばで900円取りますか!
さすが大阪、商売上手なんでしょうね。
にしても、長崎の後にすぐ大阪とは。
裏山すぎます~。

まいけるさん

それでもかなりの行列店ですからね。
この価格ならもう一手欲しいです。

としくん | 2014年12月20日 09:53

おはようございます。
来年の大阪出張の宿題のお店にします。 而今とか ノ貫とかも行きたいんですが・・・

mocopapa(S852) | 2014年12月21日 08:54