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偶々なのか、はたまたタイミングが良かったのか週末にしては待つこともなくすんなり入店出来ました。 薄濁りした塩スープは香味油のアシストもあってか、芳醇な鶏出汁を下支えに魚介の旨味も感じられる一切の隙を見せない仕上がり。 硬めに茹でられた低加水細麺は噛むほどに小麦の風味が口中に広がる様たるや、もうお見事としか言いようがない。 チャーシューはロースと鶏ムネの2種。ロースは外周のカエシが香ばしく、内部は柔らかくてジューシー。鶏ムネはしっとりした仕上がりでB.Pの風味がアクセント。いずれの2品はもちろん肉質良好です。拍子木状のめんまは表面は柔らかく、中心付近に心地良い繊維質が感じられる仕様。彩りには貝割れと葱が2種。 味玉は丸のままではなく半分に切ってトッピングされるひと手間に名店たる所以が垣間見えた気がいたします。 兎にも角にも身も心も非常に満たされたひと時でした。 御馳走様でした。
どもです。 高評価ですね～。 今度、案内して下さいね～。
ピップさん、コメントありがとうございます。 気長に待ってますんで～ （笑）
頑固親父
パットの星☆彡
ゆう。
ぼうし
モンゴルマン
のぼった
薄濁りした塩スープは香味油のアシストもあってか、芳醇な鶏出汁を下支えに魚介の旨味も感じられる一切の隙を見せない仕上がり。 硬めに茹でられた低加水細麺は噛むほどに小麦の風味が口中に広がる様たるや、もうお見事としか言いようがない。 チャーシューはロースと鶏ムネの2種。ロースは外周のカエシが香ばしく、内部は柔らかくてジューシー。鶏ムネはしっとりした仕上がりでB.Pの風味がアクセント。いずれの2品はもちろん肉質良好です。拍子木状のめんまは表面は柔らかく、中心付近に心地良い繊維質が感じられる仕様。彩りには貝割れと葱が2種。 味玉は丸のままではなく半分に切ってトッピングされるひと手間に名店たる所以が垣間見えた気がいたします。 兎にも角にも身も心も非常に満たされたひと時でした。 御馳走様でした。