2014年末のラーメンめぐり　パート６♪
今年の水戸駅南ラーメン激戦区の新星といえばこちら、ふる川さん
まだ昼営業のみですが、メニューも増え、人気も定着してきたようですね

この日はまたブラッシュアップしたとの噂になっている塩をいただくつもりで･･･
つい未食のこちらを選択してしまいました
遅ればせながらこちらの現行メニュー、コンプ♪

皆様が頼まれているご飯ものを恨めしく眺めながら待っていると着丼
お醤油の色が見えないくらい背油がびっしり浮かんだお姿です
背油の隙間からスープをいただいてみます
ややまろやかな醤油のカエシですが、ふる川ラーメンのカエシとは変えている様子
清湯よりは少し力強さも感じさせるお味です
背油は丁寧に下ごしらえをしてあるようで、クドさや臭み等はありません
見た目よりあっさりとした背油でして、スープの温度を熱々に保ってくれています
寒い時期に身体が温まるスープだと思いますよ

麺は清湯で使用されているものと同様
角刃のストレート細麺で、低加水のパツっとした切れ味を持つ自家製麺
初めていただいた時は衝撃的でしたね！
卵麺でこのような麺に出会ったのは初めてでした

別皿提供のローストポークは製法を変えたようで、
開店当初よりジューシーさが増しました
そのままいただくよりもスープで軽く温めていただくと柔らかくいただけます
贅沢なことを言わせていただくと、厚い分、女性には食べにくいですね
薄くスライスされたものが数枚になっていたらもっと嬉しいです

器の中の具材は、鶏ムネチャーシュー
今回は中心がむっちりとしたレア具合で好み
歯ごたえの良い穂先メンマの根っこの部分が３本
大変香ばしい焦がしネギ
さらしてあったような長ネギ、鳴門、彩りのカイワレ、板海苔

最後に、もう一つ別皿で出された刻み大葉を投入
爽やかな香りがプラスされたところで完食♪

背油を選択しておいてなんですが、背油は苦手な私･･･
しかし、今まで幾度となくいただいた背油の中では間違いなく最上位クラスですね！
今度は今度こそは、塩を再食に伺いたいと思います♪