１２／１９（金）昼、本日は塩尻から松本へ向かう途中での昼ラー。松本のゲンバでは明日からのイベント設営が待っているので、体力維持にヘヴィーなラーメンが食いたい。で、突撃したのはこちらの店。

今までの突撃で未だありつけていない「濃厚」のレギュラーメニューである「特濃魚介とんこつ」を制覇しておきたい。また前回は｢中濃とんこつ｣であったので、その違いも確かめてみたい。

１４：１０着、先客７名、カウンターに着座、後客５名。着座と同時におねーさんから「本日寒さであさりが採れず仕入れが出来ない為、オーダーストップ」なるアナウンスがある。メニューにも同様の貼紙が。今回はこれ狙いで無いので無問題、狙いの‘特濃魚介とんこつ’（８００円）を大盛（１００円）でオーダー。

暫くすると例によって平日のサービス品として今回は「ワカメとホウレンソウの和えもの」が小さな器で供される。このあたりのプチサービスもココロ憎い。それにしてもアサリの旬は知らぬが、寒い時期にはには採れないのだろうか？今のところ「あさり～潮～」が私的ベストメニューなので通年の安定供給を望みたいものだ。待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、味玉、キクラゲ、キャベツ、魚粉、糸唐辛子が、豚骨魚介スープに乗っている。

魚粉を溶く前のスープから。実は鶏白湯もブレンドされているという濃厚で滑らかな豚骨スープの中には既に節系魚介の風味が漂っている。これだけでも十分に「豚骨魚介」として成立するスープであるが、そこに魚粉の山を溶き入れる。こちらも節系魚粉であり、魚粉で補強されたスープは更なる魚介の風味が加速、まさに｢特濃魚介豚骨｣の味わいへと昇華する。塩分濃度はやや高めながらも滑らかでねっとり濃厚な豚骨魚介は、ズバリ私のツボ。ここまでの「豚骨」＋「魚介」のスープはめったにない。実に美味いスープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。これは｢中濃とんこつ｣と同じで加水のある太麺。茹で加減は丁度良く、モチモチとした弾力のある食感も同様、濃厚さを増した豚骨魚介のスープにも相性がいい。実に美味い麺である。

具のチャーシューは、薄味付けの柔らかな豚バラ煮豚チャーシュー。ちょっと｢らあめん 寸八 総本店｣の煮豚チャーシューを彷彿させる。美味い。味玉も薄味付けの塩ダレマイルドな味、デフォでの標準装備はアリガタキもの。キクラゲも丸ごとなのが豪華でいい。独特の歯ごたえがたまらなくイイ。キャベツは「中濃とんこつ」には無かったもの。やわらかパキパキしており、スープに浸しておくと甘味が出る。スープが濃厚なのでいい箸休めともなる。魚粉は、魚介のパワーアップアイテム。好きモノにはウレシイ。糸唐辛子は僅かなピリッと感。

スープ完飲。「ワカメとホウレンソウの和えもの」も箸休めとなり、平日限定ながらもウレシイサービス。これでこちらの「濃厚」系である「中濃」と「特濃」を制圧。どちらもベースの豚骨は鶏白湯ブレンドながらもクセ（クサミ）が無いのに濃厚感はタップリの逸品。「中濃」はそのピュアな旨みを楽しめるし、「特濃」は魚粉パワーのガッチリ効いた美味いもの。どちらも甲乙つけ難い濃厚な美味さがあり、あっさりの「あさり～潮～」と共に私的好みの盤石のラーメンである、、、