なんばさん
マツダ
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コメント
どもです。
これ、食べたんですか！
食べたんだ．．
俺、食べれなかった．．
悔しい～w
ピップ | 2015年1月4日 11:57ピップさま
どもですー。
これ食べちゃいました・・・おいしかったです！！（ｷﾘｯ
なんばさん | 2015年1月5日 15:49なんばさん，どうもです。
これも，この後の濃厚Ver.もいただきました。
濃厚版は，もっと海老のインパクトすごくてドロドロのマニアック版。
こちらの方が，万人に愛される味わいかも。
RAMENOID | 2015年1月5日 20:03RAMENOIDさま
どもですー。
濃厚いただいてみたいですね。あっさり目なのでこちらの方が万人受けでしょうね。
ちょっと海老っぽさが少なく感じたので、気持ち低めの点数になっちゃいました。
なんばさん | 2015年1月5日 20:41なんば様、こんばんは。
道有楽からこちらに連食されていたとは！
すごすぎる！羨ましすぎる！
クーパー（退会） | 2015年1月6日 00:08どうもです^^
道有楽から飛びましたかぁ～流石！
貴殿を見習って今年はフットワーク良くせねば！
しかし常連様に感謝還元の凄い一杯ですね～
きくちゃん | 2015年1月6日 08:39クーパーさま
どもですー。
伺う約束をしていたのでｗ
おなか一杯でその日は晩御飯抜きましたｗ
なんばさん | 2015年1月6日 09:17きくちゃんさま
どもですー。
最近つくばまで１時間なら近いって思うくらいダメ人間になってしまいましたｗｗ
店主様の限定には目が離せないです！！
なんばさん | 2015年1月6日 09:18
たまたま情報を聞きつけたので、12時に電話で在庫の有無を確認するとたぶん大丈夫というので、
道有楽からの連食を決行。
やはり土曜ということもありお店は並びますね。
食券を購入してしばし待ちます。
カウンター左端に着席からの10分くらいで着丼。
見た目がすごいです。。。これは華やか！！
◾︎スープ
粘度のないシャバ系魚介ベースの鶏清湯スープ。
スープは昆布、煮干し、真鯛で取った出汁に鶏清湯と伊勢海老を合わせた感じでした。
先日いただいた改良版の真鯛の鮮魚蕎麦に伊勢海老を加えたものと思われるので、そっちに私は引っ張られたかも。
伊勢海老の味噌をスープに溶かすと、濃厚な海老の風味が加わって旨味が増す感じがした。
塩分濃度は高めで良好。
◾︎麺
中細の平打ちの手もみ風のややちぢれを使用。茹で加減は普通くらいで抜群だと思う。
ツルモチプルンな食感で、このスープにはこのタイプの麺が相性抜群ですわ。
麺量は多く感じましたが、、、連食だったので、、、
◾︎具
ボイル伊勢海老の半身、鶏チャーシュー、穂先メンマ、葱、三つ葉、刻み生姜の構成。
伊勢海老は迫力満点ですね。採算度返しでいろいろなことに挑戦している浅野店主の意気込みが感じられるものでした。
その他の具材は、スープにうまく機能している印象。
中でも刻み生姜は、スープのやや油強めのスタイルを中和するのに存在感発揮してました。
これはTwitterなどには告知していないらしく、
店に直接食べに来てくれた人たちをもてなしたいからとのこと。
とても愛情の伝わる一杯でした。
ごちそーさまでしたー(^o^)/