12/20プレオープン初日の19時半頃、終了間際に訪問。食券を買おうとすると、無いものが多い・・。まぁプレだし、終了間際なので仕方がないなと思い、『すごい煮干しラーメン』(820円)に『小ライス』(100円)と『海苔』(100円)の食券と合わせて購入し店内に。

店内第一印象は、個別ブースで有名な『一蘭』から仕切りのブースを外した感じ。カウンター上の給水用の水道や照明の色合いも似ていますね。『かづ屋』の面影は全くないです。
食券を渡すと聞かれるお好み調整なども酷似しています。

このお店のオーダーは下記のようになります。
・麺の固さ　：
・味の濃さ　：
・煮干の量　：
・油の量　　：
・銀ダレの量：
この日の僕は麺固め、そしてゴールデン街で銀ダレおおめでオーダーして、少なく感じたので、３倍にしてもらいました。

店内見回しているといろいろな薀蓄があります。煮干しは１杯につき60g使用しているらしいです。ゴールデン街は確か50gだったはず・・。ということは、それ以上に濃厚ということだろうか。カタクチイワシの説明書きもありました。それらを読みつつ、待つこと１２分程で着丼です。写真がピンボケになってしまいました。すみません。

まずは銀ダレを混ぜる前にスープを蓮華で一口。第一印象は「これが凪のスープ？」です。煮干し感が乏しすぎます。カエシが甘めなのも影響しているかと思います。
続いて銀ダレを混ぜ合わせてさらに一口結構辛いです。もともと弱かった煮干し感がさらに薄まりました。店舗ごとで感覚が違うのか、なかなか分量の調整が難しいようです。
後は葱が少なく、存在感が薄く感じられたのが気になります。

麺は多加水太縮れ、もっちりとした歯ごたえが心地よくておいしいです。一反もめんのツルツル感もいいですね。

ライスはスープを浸した海苔でおいしく頂きましたが、金額と量のバランスが悪い気がします。少なすぎです。渋谷店が今どうなっているのかわかりませんが50円でお変わり無料だったことを考えると、五反田店のライスは高く感じてしまいます。

他の方のレビューを見てもこれは下振れなんだろうなと思い、１月６日の22時半頃に再訪しました。注文は『すごい煮干しラーメン』のみで、麺固め、銀ダレ２倍でオーダーしました。

この日の煮干度は結構しっかりありました。醤油の主張が強くなっているためか、やはり今までの煮干し王に比べると、おとなしく感じます。

前回銀ダレ３倍にして辛すぎたことを反省し２倍でオーダーしたところちょうどいい感じでした。銀ダレの煮干しの旨みと辛味が堪能できました。

荒めに切られた葱もしっかり入っており、ザクザク感といいバランスの辛みが良かったです。

初訪時の評価は６５くらいですが、２回目の評価で記入しました。

ご馳走様でした。