Item: がんこや かるがんラーメン つくば店
Rating: 78
Author: ピップ

78点

１２月２１日（日）１４時５８分着。ほぼ満席。初訪です。

つくばの新店、「麺屋みやこ」に向かいましたが、材料切れで早終い．．
よって、通し営業ですぐ近くのこちらへ。
１５時という時間帯にも係わらず、４５席はほぼ満席と盛況です。
詳しくはこちらから。
⇒http://t.co/Iinx6ymCvi

季節のお薦めメニューから、こちらを口頭でオーダー。
レバー、フライドガーリック、ニラと好きなものばかり．．
接客に女性６名、厨房に男性２名といった体制。
接客の女性がドンドン増えてくる～と思ったら、シフトの切り替え時間だったようです。
厨房では店主さんが、平ザルでドンドンと麺上げされてます。職人技．．
頭上に張り出された大量のメニューを眺めていると、１０分程で着ラー。

八重山は５～６枚積まれたレバーで表現でしょうか。
ニラが山々の緑を表し、七味やフライドガーリックは木々の色づきを感じさせます。
それではスープから。
円やかな塩毛にライトな豚骨醤油を感じます。
豚はかなりライトですが、それ意外にも野菜や昆布なども使われてそうな印象。
飲みやすくて万人受けしそうです。
押しは強くないけど、このスープなら色んなバリエーションのラーメンが出来そうですね。
後半に卓上のおろしニンニクを投入すると、ジャンクになりました。

麺は中加水程度の中細微縮れ麺。
ボイルはややしっかり目。
麺がスープを束になって拾ってきて、プルモニュプツな食感。
麺の味わいは普通ですが、かん水が控え目なのか、小麦感の有る歯切れは好印象です。
ただ、初動で感じた、湯切り不足の雑味は少し残念ですが．．
麺量は体感１４０ｇ程度と少し物足りないです。

具はレバー、フライドガーリック、ニラ、白ネギ、七味、黒ゴマです。
レバーはフライパンで熱を加えてましたが、シットリとしています。
臭みは無く、塩味がしっかりとついていて、美味。
フライドガーリックと一緒に食べると滅茶ウマ～。
５、６枚有って嬉しいです。
ニラとネギもタップリでシャキシャキ食感が止まりません。
ネギとかニラとか好きなんですよね～。
七味もピリッとして結構効きます。

あっと言う間に完飲完食～。
万人受けしそうスープと麺でした。
レバー、フライドガーリック、ニラと好きなものばかりで味には満足しました。
でも、お腹は膨れなかったので、少しお高く感じてしまいますかね。
ご馳走様でした。