08・4

　桜が満開の宇部市内をテクテクと歩き、春を満喫しました。
地元で評判がいいというので、ココに来ました。街の定食屋さんといった雰囲気なのですが、中は完全な”ラーメン屋”さんです。カウンターとテーブル席があり、想像していたよりも広く、清潔な店内です。カウンターの向こうの厨房では、おばさん店員2人が調理を担当しています。大きな鍋に棒を突っ込んで、ゲンコツをかき混ぜています。いいですね、この光景。
　
　豚骨！と謳っていながら、鍋の豚骨が確認できないお店がいかに多いことか？ゲンコツ本当に使っているの？と突っ込みを入れたくなるお店が多いのが現状でしょう。特に、チェーン店の豚骨味は”業務用スープ”を使用しているお店が多いようです。

　さて、メニューからラーメンを注文。白いドンブリに入ってでてきました。ここでは、ラーメンの種類（チャーシューメンとか大盛りとか）でドンブリを替えているようで、私のは並み用のものだそうです。でもこれが品があって、豚骨スープを引き立てるような働きをしています。スープはコクもあるが、それほどきつくは無いという味。ストレートの細い麺もスープとマッチしています。久々に完食・完飲をしました。500円でした。

　ちなみに三平というのは札幌の有名店の名前で、それを40年ほど前に拝借したとのことです。あっちは味噌なのに、こっちは豚骨！なんで？という感じがしますが、有名なお店に育って欲しい、と先代が命名したそうです。

　県内には他にも三平というお店があるようですが、こことは全く関係はないと店員さんからききました。