味の三平@ 山口県宇部市松島町17-6
どうも、さぴおです
✍️ チャーシュー（メン）870円
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🍥ポイント
✅1968年創業以来より炊き続けた呼び戻し製法のピュア豚骨！熟成の旨みとまろ味たまらぬ宇部ラーメン！
✅現店主は二代目で初代の娘さん。
✅ 裏メニュー:甘口（減塩版）ラーメンあり
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『宇部新川駅』（225m）
[休日]
日
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[味]
豚骨

本日紹介するのは『味の三平』さん。
同名の有名老舗が北海道産にありますが、
こちらは宇部ラーメンの大家。
混同されぬように気をつけてください。

宇部ラーメンの代表格のお店ですね。
1968年創業し、初代店主から娘さんへと代替わりを経て、現在の姿となります。

宇部ラーメンは久留米豚骨に非常に強く影響を受けており、こちらも呼び戻し製法による熟成豚骨！

時間軸が乱れ気味でレビューをあげてますが、
こちらが山口県初の1杯です。

実はこの日は妻の実家に、結婚の挨拶でやってきました。
その前に 『味の三平』『大阪屋』『一久宇部新川店』を大雨の土砂降りの中、
本数が非常に少ないバスの時間が迫る中で、市中を猛ダッシュ。
ご実家への挨拶前に45分でこの3軒を回る…そんな奴は俺の他にいるのだろうか……

こちらは訪問すると外待ち5人。
なかなかの盛況さですね。

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🟦感想
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スープは豚骨の骨から取った旨味がベースですね
カエシは抑えめで、呼び戻しにて煮込み出された
豚の骨っぽさと、その奥にコラーゲン感を覚えるようなコク

スッキリと軽いのにねっとり・トロみを感じる熟成の技！

ほんの僅かに熟成臭があるかな？
呼び戻しですが実に食べやすい塩梅です！

麺は木嶋製麺の中細麺。
ちゅるむちゅっと柔らかい宇部豚骨スタイル。
このあたりの茹で加減も久留米の影響を受けたかな。
宇部豚骨はどの店でもだいたい麺は柔らかめに仕上げて、マロみあるスープとの一体感が楽しめます。

チャーシューの仕上がりも良好。
チャーシューメンにして良かったなぁ

何気にメンマが入るのが宇部のスタイルだよね…

美味しく完食へ

二代目女性店主がつくる
宇部郷土のほっこり熟成豚骨…
そのスッキリさとコク深さ……
心に沁みる良店です！

ごちそうさまでした

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