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「【年末特別限定】鴨白湯つけソバ (141228)」@NOODLE STOCK 鶴おかの写真[訪問日時] 2014.12.28(日) 開店前
[店内状況] 開店待ち12番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【年末特別限定】鴨白湯つけソバ
[価格] 1000円
[味] 濃厚鴨白湯/醤油
[麺] 乱切り太微縮れ麺(200g)
[具] 岩中豚の野菜はさみ焼き、鶏チャーシュー2、焼き銀杏、とびこ、しめじマリネ、揚げレンコン、焼き葱、柚子、(麺)刻み海苔、白ゴマ、(汁)青葱

[別注文] 鴨の替え玉(150円)
[麺] 中細麺(150g)
[具] 鴨ソテー、刻み海苔、紫玉ねぎ、青葱、白ゴマ


★このメニューは既に終了しています。


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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年末特別限定の第一章「牛油ソバスーパープレミアム」の興奮冷めやらぬ中、怒濤の第二章リリース。
勿論参戦します。

■ 限定メニュー
今回のタイトルは「鴨白湯つけソバ〜序曲第二章 そして伝説へ〜」。
合鴨丸鶏を大量に使ったものらしく、12/28(日)と29(月)の2日間、各日80食の提供。
更に、専用サブメニューとして「鴨の替え玉」が先着20食…これも絶対外せません。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11973390575-13180668475.html

開店1時間前の到着で12番目、サブメニューは何とか確保したものの一巡目を逃し、約1時間半寒さに震えて耐えました。

■ 開店
定刻に鶴岡店主、鶴尾店長以下4名のスタッフがお出まし。
店主の力強いご挨拶で開店となりました。

[鶴岡店主のご挨拶でオープン]
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この時点でシャッターズは約30名。
開店から30分弱で漸く着席。
店主が見当たらないと思ったら、厨房を店長に任せて、自らは2階で鴨白湯用の具の盛り付けに専念してるとか。

[登場~!]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/216506446

■ 具
何じゃ~こりゃあ!
鶴岡店主が2階から届けてくれた具皿に、いきなり度肝を抜かれます。
うちわ型のお盆に盛られたプレミアムな具たちは、まさに高級料亭のよう。

岩中豚の肩ロース、野菜はさみ焼き。
高級ブランド豚に人参、ズッキーニ等の野菜を詰めて低温ロースト。
鶏のレアチャーシューは、一燈グループのMちゃんに教わったものとか。
どちらも鶴尾店長の力作、メチャ旨~

[具皿の全景]
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[野菜を挟んだ岩中豚、銀杏]
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[鶏チャーシュー]
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揚げレンコンに載せられた、甘く香ばしい焼き葱。
しめじのマリネが入った器も食べたけど、う~ん、何だか分からなかった (^^;

それぞれの具には焼き銀杏、とびこ、柚子皮といったアクセサリーが載せられ、真っ赤なエディブルフラワーまで。
どこまで手抜きない仕事なんだろか…。

[しめじのマリネ]
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[揚げレンコン上に焼き葱、柚子]
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■ 麺
菅野製麺所特注の、全粒紛入り乱切り太麺。
平打ち風な不規則形状で、色合いは蕎麦っぽく、うねり系微縮れ。
茹で加減、水〆は文句なし。
瑞々しく、小麦感溢れる傑作です。
麺量は200gとのこと。

日本蕎麦のように、刻み海苔と白ゴマがあしらわれてるのが特徴的。

[麺をアップで]
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■ つけ汁
ひと口啜ってみて、ハンパない鴨感にビックリ。
口にも鼻腔にも、一瞬にして鴨が充満。
レギュラーの鶏も濃いですが、この鴨の醸し出しはそれを遥かに凌ぎます。
カエシは小豆島の老舗ヤマロク醤油の、タイプの異なる醤油をブレンド。

鴨感、コクと旨味、円やかさと切れ味、全てに秀でたつけ汁。
とにかく旨いです。

[つけ汁]
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■ 実食
もう、旨え~旨え~と念仏のように唱えながら、ただただ箸と口が動くのみ。
具の面々は、ゆっくりと酒を片手に溜息つきながらいただくようなレベル。
もしこれが料理屋さんだったら、この具皿で1時間はチビチビやるでしょう。
ただそれだけが恨めしい。

[いただきまーす!]
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■ 鴨の替え玉
麺と具を完食する直前に、替え玉が登場。
普通どの店でも、替え玉って小ぶりな専用器で登場するんですけどね…こちらのはフルサイズの丼。
麺量150g、鴨肉ソテーがドバ~ン…これって150円ですよね…。

[替え玉全景]
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低加水でしっかり硬めな中細麺。
鴨油!?とカエシのタレを良く絡めていただけば、最早まぜそばとして成立してます。
つけ汁に浸したりを繰り返しながら、十二分に堪能~

[まぜそばとして成立してる]
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[つけそば風に]
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■ 感想
麺、つけ汁、具全てに文句のつけようがない傑作。
更に、替え玉も大層なお値打ち品。
当店の限定は毎回ハードルを上げて楽しみにしてますが、今回もそのハードルを軽く超えられました。

つい先日、牛油ソバにスーパープレミアムな衝撃を受けたばかりですが、同レベルの感動に再び出会えるとは。

来年もちょくちょくお世話になりそうです。

[お店の外は長蛇の列]
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【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:具、鴨の替え玉、コスパ
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 30件

コメント

こんにちは〜

寒い中お疲れ様でした〜
ひょっとすると前回をも上回る出来映えでしょうか。
かなりの長編大作となっているので、おそらくそうですよね〜(笑)
今年も本当に目の離せないお店ですね。

NORTH | 2015年1月5日 13:46

どうもです^^

本当美味しかったですねぇ♪
しかし知らなかったとは言え隣同士で食べてたとは(笑)
ここの限定は要チェックですな!

きくちゃん | 2015年1月5日 15:33

なんか、年末に旨いモン食べて
シアワセでしたね。

旨いモンは人をシアワセにするんです。
間違いございません!

北さん
正直に言えば、こちらのほうが上回ってました^^
次作が楽しみですね~

きくちゃんさん
あのですね、今だから言いますと・・・。
牛油そば着丼の後で、具をご飯上に移してたでしょ・・・。
あれ見て只者じゃないとは思ってたんですよ(笑)

ぶるさん
この年末は幸せでしたよ。
みんなでシアワセになれると良いすね~

としくん | 2015年1月5日 20:02

やっぱ食われていたんですね~
旨かったと言ってましたもんね(笑)
鴨感がそんなに凄かったんですか~
しかも牛油より点が上とは^^
あの場所、半端ない寒さですよね~1時間半耐えましたか(笑)
もうあそこでは冬は並びたくないですw

右京 | 2015年1月5日 21:01

こんばんは。
鶴鶴のデュオはやはり半端無いねえ。
やる事が突き抜けてるよねえ。

鶴岡さん、お願いだからハマに。。。
具体的には港南台に店出して。。。
出来れば夜は酒も飲めるようにしてね。。。

もう。ほんと。お願いなんだから。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月5日 21:38

どもです。
いや~、これまた凄いですね。
前作を凌ぎますか!
なかなか行けないので、羨ましい限りです。
旨い、旨い..
念仏が聞こえてきそうw。

ピップ | 2015年1月5日 22:30

まいどー
鴨白湯とはなかなか興味深い一品やね、それにしても前回のに引き続きコスパ無視の品が続くねぇw

GJ | 2015年1月5日 22:50

こんばんはぁ~
次から次へと凄いものを出してきますね!鶴鶴コンビ!
こういうものを作る発想と技術、そして原価を顧みない姿勢(笑)
みんな素晴らしいですね。汁そばの限定やってくれないかなぁ~~

mocopapa | 2015年1月5日 23:08

こんばんは!

こんな豪華なセットを見た事ないです!! 食べられた方が羨ましいです!!

Hiroshi | 2015年1月5日 23:49

おはようございます。
出ましたねー、スーパー・ハイスコア。
1時間半、耐えた甲斐がありまくりでしょう。
デフォには既視感いっぱいだった私ですが、
こんなつけ麺は見たことありません(笑)。
岩中豚も替え玉も、最高ですね。

どうもです!

すっかり虜になってしまっていますな~
しかしこれはもはやアートですな!

じゃい(停滞中) | 2015年1月6日 07:53

おはようございます。

そう言えば、イチカワさんに並んでいる時に
食べ終わったら鶴岡さんへ行くって人、何人かいました。
自分も行きたかったのですが・・・引っ越しが

ももも | 2015年1月6日 07:54

こんにちは。

こりゃ完璧ですね。
ネーミングはクラッシック音楽、ビジュアルは高級料亭。
としくんさんが足しげく通われるわけがわかります。

glucose | 2015年1月6日 08:19

右京さん
普段はそんなに並ぶことは無いですが、
この年末限定は前評判から盛り上がってましたからね~

マサさん
港南台とは恐れ入りました。
まあ、気持ちは分かりますよ。

ピップさん
この年末限定にはやられましたね。
これで常時行列店になったらどうしよう…。

ユーベさん
この年末年始は鴨を良く見かけましたが、
しっかり鴨感を感じさせるものが多かったようですな~

モコさん
基本的に、料理人としてのセンスが凄いですね。
ローテーション的には、次あたり清湯が来そうな…。

Hiroshiさん
なかなかお目にかかれないですよね。
ホントに驚きました。

まいけるさん
良くまあ、これだけ作って盛り付けようと
思い付いたものです。
麺も汁も絶品なのがミソで。

じゃいさん
あそこでも驚きますけどね。
今回は更に凄かった…!

もももさん
これは杯数が多かったのと、別限定とダブルだったんで、
かなり遅めまで残ってたようですね。

としくん | 2015年1月6日 08:42

ぐるさん

ここは何を食べても私に合うので、今年も通いそうです。
川越の独立店も再訪したいです。

としくん | 2015年1月6日 08:45

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いします。

年末に美味しい麺料理を食べてたんですね。
裏山~
この日の自分は有馬で外してやけ酒飲んでたな~

ayashi | 2015年1月6日 08:53

鶴岡さんは普段から盛り付けも美しいし、
とても美味しそうな限定もありいつも行きたいと念じているお店
一つだけ欠点があるとしたら、遠いのだわ~(泣)

うまこ | 2015年1月6日 10:52

愛子さん
こちらこそよろしくお願いいたします。
年末は採算度外視の特別限定をかなりいただき、馬券当てた気分~!

うまこさん
そうですよね~
でもうまこさんの行動力を持ってすれば!
外環ICからすぐですから。

としくん | 2015年1月6日 11:20

はじめまして。

うわ、すごい!の言葉しか出てきません。
食べたかったです。

りっきー | 2015年1月6日 21:31

としくんさん,どうもです。
美味しそうですね。
ここで限定が食べたいです。羨ましい。

RAMENOID | 2015年1月7日 00:23

りっきーさん
はじめまして^^
コメ有難うございます。
これについては、ラーメン屋さんの域を超えてましたね~

RAMENOIDさん
この年末の限定は特に逝ってしまってました(笑)
普段から行列店になってしまうのを、密かに恐れておりますが…。

としくん | 2015年1月7日 05:56