12/30（火）11：00　開店時11人程の待ち　

30日・31日の数量限定（30食/日）の標記狙いで9か月ぶりの訪問。男性3名と女性1名の4名で切り盛り。

蟹の甲羅から抽出したという蟹油が表面を覆い、甲殻類らしいちょと癖のある香りが漂う。清湯のスープを啜ると蟹のみから出汁をとったそうだが、蟹の風味は思ったほど強くはなく、優しく漂う感じ。その優しいスープを塩ダレで整えているのだが、蟹の風味を損なわないように配慮してなのか、塩加減はやや抑え気味でそのため、メリハリも弱い。

中細ストレート麺は、若干軟めなゆで具合で小麦の主張は強い。

具は、蟹のほぐし身、これは蟹らしいほんのり甘さが感じられるものでおいしい。青ネギ。白髪ネギ少量。糸唐辛子少量。優しい味わいのスープにピリとした風味がよく合っていた。糸唐辛子は、通常彩程度のトッピングだが、この一杯ではしっかり機能していた。

具材と価格ゆえにハードルを上げ過ぎてしまったかもしれないが、全体的にちょっと自分には優しすぎる一杯だった。