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淡麗煮干麺はリピート8回。煮干麺の入り口としてはベストチョイス。また、煮干しの苦味を好まない方にも安心してお勧めできる一杯。初期は滋味深い優しい味だったが、現在はチューニングされて塩分が若干立ち、上品さとキリリとした印象が増したように思う。初回のインパクトは強烈だった。なんて表現したらよいのやら…、このスープ、ラーメンとして未体験の味。研ぎ澄まされたスープは、煮干しの旨みだけを抽出。動物性の旨みは脇役に徹し、主役の煮干しを引き立たせる。エッジの効いた中細面と相性抜群。トッピングは穂先メンマと長ネギと浅葱のダブルネギ、チャーシュは初期から進化して2種展開。濃濁煮干麺と同様の炙り豚チャーシュ―と、黒胡椒を巻き込んだ鶏チャーシュー。箸を進めるたびに、新しい風味と香りに出会えるので最後までワクワクしながら食べられる。こちらは濃濁煮干麺と異なり、使う煮干しが決まっているので安定感がある。中華の技と和のセンスを感じる一杯。
mami＊
☠秋☠
KJ7
LIE LIE LIE
ホワイトファング
煮干麺の入り口としてはベストチョイス。
また、煮干しの苦味を好まない方にも安心してお勧めできる一杯。
初期は滋味深い優しい味だったが、現在はチューニングされて塩分が若干立ち、
上品さとキリリとした印象が増したように思う。
初回のインパクトは強烈だった。
なんて表現したらよいのやら…、このスープ、ラーメンとして未体験の味。
研ぎ澄まされたスープは、煮干しの旨みだけを抽出。
動物性の旨みは脇役に徹し、主役の煮干しを引き立たせる。
エッジの効いた中細面と相性抜群。
トッピングは穂先メンマと長ネギと浅葱のダブルネギ、チャーシュは初期から進化して2種展開。
濃濁煮干麺と同様の炙り豚チャーシュ―と、黒胡椒を巻き込んだ鶏チャーシュー。
箸を進めるたびに、新しい風味と香りに出会えるので最後までワクワクしながら食べられる。
こちらは濃濁煮干麺と異なり、
使う煮干しが決まっているので安定感がある。
中華の技と和のセンスを感じる一杯。