20:16 2015年初レビューは やっぱり ここ 二代目むじゃき。 前客17後客3
正月休みにラーメンをスープから作ってみたが、味噌まぜ、台湾まぜ は比較的 上手く再現できたが、 麺をアツアツで提供するのが 思いのほか難しい事が分かった。 中々外出の機会が無く来客に、これらを提供してもてなしていた。

さて、久しぶりの 味噌まぜは。
2015verなのか、味噌味は控えめで魚粉の味と鶏白湯の味が強くでている。あれ？ちょっと味が遠いなと 今までの物を食べたことがある人ならば そう思うかもしれないが、私は 味噌は控えめな、この味の方が好きだ

それと大きく違うのは、ブロックチャーシューだ。今までは、ホロホロの食感だったが、今日の物は歯ごたえがある、硬いという第一印象だが、決して豚肉の硬さではなく、きちんと調理された上での硬さだ。味も違う 、味は 表面に濃い醤油味がついている、鰻のタレの様な やや甘辛な醤油だ。鰻好きな私にとっては 好印象だ

麺は太麺のストレートで、アツアツで丼底の物は火傷するほどの熱さだ。やっぱりラーメンはアツアツが美味い。

味玉は、なんと店長さんからのサービスだ。
白身は薄い醤油色、数時間のドボンだろう。黄身にも味が入っているが、白身の黄身側は白の為、浸透の味入れではなく、黄身にダイレクトで注入している模様。味の入れ過ぎの店が多いが、流石 むじゃき 卵の味を残している。

総じて、これまでの味とは全く違う印象で、鶏白湯魚介味噌と冠がついた印象だ。好き好きだろうが、私はこれを好む。

と、2015年のmy RDB start!
皆さん、今年もよろしくお願いします。