JR南武線鹿島田駅近くのこちら。
家系豚骨醤油と鶏ガラ中華そば系の二本立てがメイン。
初訪だし、とりあえず屋号に「家」が入っているし、
豚骨醤油を頂いてみました。カレーや納豆など
イロモノメニューなども扱う店なのでチョイスに悩みます。



「チャーシューメン」
なんだか綺麗に整ったビジュアルですね。頂きます。

【スープ】
醤油ダレが立った豚骨醤油。豚骨濃度は家系店と比べるとかなり低い。
語弊がないように言うと、手抜きでこの豚骨濃度にしているのではなく、
あえて狙ったスープの塩梅なのだと思います。その証拠に鶏ガラや香味野菜の味も
きっちり平均的に味わえ、非常にクリアな飲み口に仕上がっています。
雑っぽい味があまりなく、オイル分もしっかりありながらくどい仕上がりではありません。
家系の味を独自にアレンジした豚骨醤油ですね。化調感もあまり感じません。
「家系？」と言われるといわゆる亜流の味なのですが、特にファミリー層には安心できる味かも。

【麺】
家系比較だとかなり細めの縮れた中太麺。これも濃度の高い豚骨に合わせたら
力不足を感じるのでしょうが、このスープに合ったパワーバランスのものをチョイスしています。
茹で加減もやや固めでリザーブされて良い感じ。過度な固めコールは必要なし。

【具】
チャーシューメンオーダーでチャー４枚、海苔３枚、青菜、メンマ。
チャーシューは肉感のある肩ロース。味付けはかなり薄いものの肉の旨味も抜けてなく
無駄にホロホロしているだけの旨味の抜けたやつではないキッチリとした出来のもの。
メンマは味付けは甘めで凡庸ながら量も多く妙にスープとあっている。
青菜はフレッシュでシャキッとしたものが端正に乗せられている。
具に関していえば下手な家系店よりも遥かに上。

【全体】
凄く綺麗な店内と、お子様向けのサービスやテーブル席があることなどから、
ファミリー層には極めておススメのお店と言えるでしょう。

本題のラーメンは、やはり豚骨が薄いというところで家系のガツンとした一杯を
思い浮かべると物足りなさを感じてしまうのかも。
変に家系というワードを使わずに独自の豚骨醤油という方向で
認知させていった方が客は納得しそうだし、集客も取れそうな気がします。

具の乗せ方の端正さや出汁感の表し方などを見るに、この店は豚骨醤油よりも
中華そば系のメニューの方が美味しいような予感がしますね。
次は中華そばをチャーシュートッピングで頂いてみたいです。