Item: 中華そば 葉山
Rating: 90
Author: 生ホッピー

90点

ずっと気になっていたお店に初訪問。
都営大江戸線牛込柳町の駅から歩いて3,4分の立地でアクセス良好である。

土曜日の開店直後で外待ち10人ほどとかなりの人気。
狭い店内でのワンオペ営業で、しかも仕事が丁寧なので回転は悪い。
1時間ほど待って入店することができた。

店内では注文が入るたびに、店主さんが青竹で麺を延ばしている。
ゴワゴワしたコシのある麺が非常に好み！
麺を食わせるタイプなので、スープは敢えて弱めにしている印象である。

具材は葱、チャーシュー、メンマ、海苔と賑やかな構成。
大きめに切られた葱が丼を縁取る盛り付けが面白い。
細切りのメンマの食感も良く、優しいスープにマッチしていると思う。

店主さんのラーメンに対する真摯な姿勢が伝わってくる一杯であった！
最訪確定！！