［昨年分のレビューです］
本年214杯目、12/6、再訪←2013/11/16

　米国出張する前に美味しいラーメンを頂きに出国当日のお昼に訪問。大事にしていたら1年振りになってしまいました。土曜の14時半前で店内満席につき外待ち先頭、後客0名で、啜り中に暖簾仕舞いです。

　着席後、暫くすると先客達が帰り店主さんと1:1に。他のお店ならどうってことないですが、此方だと何故か緊迫した雰囲気に。そうそう、先客は高校生ぐらいの若者達でした。コッテリ大盛り以外のラーメンにも目を向けているとは嬉しいですね。

　着ドーン。

　上品な魚介の香りが堪りません。そのキリっと感の僅かな差で私は醤油の方が好みです。節なら醤油味という組み合わせに慣れ親しんでいるせいでしょうけど。

　麺は小麦が詰まった感じで、箸で上げる際の重量感が心地よい。トコロテンのように面をなぞっていくような口当たりです。

　具はチャーシュー、味玉、メンマ、ノリ、ネギ。チャーシューは大振りで柔らかくてジューシーで旨味がジュワっと。だからといって肉増しが設定にあったとしてもそうはしないだろうな。全体とのバランスが決まり過ぎていてそれを壊したくないですし。別皿提供だったら・・・。

　味玉は白身に着色する程度の漬け込みで味は殆ど玉子そのまま。レモン色に近い黄身でした。ノリの風味でスープが一段と和風っぽくなります。白ネギは切りたてで香りが高く、小ネギは彩の役。ユズ皮は最後までいじらずで。

　固形物を完食後、スープも頂きます。その最後にユズ皮を箸で突いていい香りを高めた一口でフィニッシュ。後会計を済ませて退店です。女将さんの姿が見えないのが気になります。

　ご馳走様でした。
（ミシュランガイド2015に選ばれてもおかしくないレベルだと思うのですが）