++総合++
・本家らしさ　　　★★★☆☆☆☆☆☆☆
・ボリューム　　　★★★☆☆☆☆☆☆☆
・CP(コスパ) 　 ★★★★☆☆☆☆☆☆
・全体評価　　　　★★★☆☆☆☆☆☆☆

★13/40
　
角ふじっぽいルックス。
麺200gと盤面はかなり大きいが薄い1枚で・・・。
コスパは650円で・・・。




++スープ++
・旨み　　　　　★★★★☆☆☆☆☆☆
・コク　　　　　　★★★☆☆☆☆☆☆☆
・味(風味)他　★★★★☆☆☆☆☆☆
・全体評価　　★★★☆☆☆☆☆☆☆

★14/40

ベースは清湯スープの1発(寸胴)で営業。
旨みは得も言われぬ味は・・・。
コクは最初と最後に入れられる背油で加担。
塩味が強めのカエシで大人しいスープを・・・





++トッピング++
・豚　　　　　　★★★☆☆☆☆☆☆☆
・ヤサイ他　　★★★★★★☆☆☆☆
・味(風味)他★★★★★★☆☆☆☆
・全体評価　　★★★★★☆☆☆☆☆

★20/40

豚は冷蔵庫から数枚に
切り分けられた物を出し
カエシの2分程度漬けていた。
ヤサイはややクタの絶妙な茹で加減
カエシを茹で湯に少量入れていた。




++麺++
・再現度　　　★★★★☆☆☆☆☆☆
・食感　　　　★★★☆☆☆☆☆☆☆
・風味他　 　★★★☆☆☆☆☆☆☆
・全体評価　★★★☆☆☆☆☆☆☆

★13/40

麺はそれっぽい見た目だが
加水率が高くプニュっとした食感。
似ているんだけどそれじゃない。





++その他++
・再訪度　　　　★★★☆☆☆☆☆☆☆
・接客　　　　　 ★★★★☆☆☆☆☆☆
・クレンリネス　★★★☆☆
・雰囲気　　　　★★★☆☆
・敷居　　　　　★★★☆☆
・その他要素　★★★★★

★21/40

二郎目線では再訪度はやや寂しい。
接客はワンオペだが十分お客様を
見ていらっしゃり満足感マシマシ。
クレンリネスも十分目が行き届いている。
敷居は及第点。





***総合評価***
★81/200

多彩なメニューでワンオペと言う
状況の中破綻無く廻している。
(二郎目線では)納得な1杯では無いが
長年の経験から来る豊富な知識と工夫が
この一杯に散りばめられている気がする。
どんな店でもヒントは落ちていると
考えさせられた一杯であった。


どうだろうか？


次は駅を抜けて反対側の西口に有る
ジャンクガレッジ北浦和店に向かった・・・。


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