つけめん 油そば 五丁目煮干し(ｺﾞﾁｮｳﾒﾆﾎﾞｼ)
☆☆☆☆．３（中野）
濃厚煮干しつけ麺７９０円
5th Chome Small boiled and dried sardines
濃厚煮干しつけ麺（中盛）戴きました。
麺は角極太ストレートのエッジに尖りがある色白な三河屋製麺製で、喉ごしを楽しむよりも麺自体の弾力や質感を歯で確り噛み締めて味わうモチッと感のある表面にザラツキがある面持ちの麺です（麺量：茹で前３００ｇで腹９分目といったところで、並盛２００ｇ～大盛４００ｇ迄同一価格です）。
つけ汁は酸味と辛味と粘度の無いオイリー感微アリな少々青光りしたニボニボタイプで、喉の奥に引っ掛かる様な鰯の独特な渋みは無く上品な緩やかなまったりした様な鰯のニボ感が味わえます。
具は短メンマ５・６本と角切りされた肩ロース叉焼５・６個と長葱がつけ汁に隠され、サッと茹でられた大きめにカットされたキャベツ塊が麺の上に鎮座しています。
このキャベツがニボニボを戴いている途中のいい箸休めになり口内をサッパリしてくれます。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、極太麺の迫力に負けじと煮干しパワーのつけ汁が口内を襲ってきます。
スープ割はつけ汁碗と同じ別碗に透明感のある魚介系出汁スープが提供され自分好みに調整でき、円やかになった煮干しスープを小さな蓮華で美味しく戴きました。
お店は中野の激戦地帯ふれあいロードからひとつ曲がった狸小路に佇んでいて、煮干しを求める人々が列を作って訪れていました。

煮干しの壁画はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8031486.html