Item: 麺や佐市
Rating: 79
Author: ももも

79点

１月２２日（木）１２時５分頃訪問。先客満席。退店時７割くらいの混雑ぶり。

この日は家家家さんで美味しく家系をいただき、まだ時間もあったので佐市さんへ。
約２年ぶりの訪問です。
新メニューにも期待していたのですが、現在も牡蠣が基本の様です。
満席でしたので食券を購入する時に汁そばの特製にあたる佐市麺をぽちっと。
すぐに食べ終えて帰られた方がおり、さほど待たずして着席です。
これならいけると確信したので、申し訳ありませんが、つけ麺に変更できませんか？
とお願いすると、快くＯＫいただき大丈夫でした。
ぼんやりとオペレーションを眺めていると、程なくしてご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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中太麺は加水率中くらいの縮れ麺。
良く〆られており、プリモチでグニュっとした食感の麺ですね。
麺量は２００ｇ前後。

ではつけ汁につけていただきます。
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動物系は鶏の白湯がメインのようです。
濃厚な動物系のボディーにしっかりと牡蠣をきかせてくれています。
ややビター系な味わいも感じられ、牡蠣好きには堪りませんね。
ですので、苦手な方には厳しいでしょう。
塩分濃度も心地よい高さで、スルスルと麺が進みます。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、牡蠣、味玉、メンマ、刻み葱、糸唐辛子、刻み海苔。

チャーシューは豚ロースタイプ。
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しっとりジューシーな感じです。

そして牡蠣の身はプリプリ。
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味玉はゼリー状で良く味が染みています。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11983695056-13204093017.html

大目の海苔が磯風味を更にアップしてくれます。

そしてこちらでもサービスのライスを。

具を載せてもちろんつけ汁をかけて楽しみます。
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この茶漬け風がめちゃ美味しいですね。

最後はスープ割をして完食です。
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特製系にするとややお値段高めになってしまいますが、偶には補給したくなる味わいです。
つけ麺もいいですが、個人的には汁そばに軍配。
また錦糸町チャンスの時はお邪魔してみたいと思います。

ごちそうさまでした。